Archivo del Autor: marcospieras

PURÉ DE VERDURAS

Publicada el 15 abril, 2014 por marcospieras

      El puré (del francés purée que significa purificado  o refinado) es una técnica culinaria que consiste en machacar o triturar un alimento cocido, de tal forma que muestre una textura homogénea de pasta.       Los alimentos elaborados en forma de … Sigue leyendo →

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PAN CASERO

Publicada el 10 abril, 2014 por marcospieras

      El pan acompaña a la alimentación de la humanidad  desde hace unos 10.000 años. Se sabe que la introducción del cereal en la dieta humana aparece cuando el ser humano primitivo deja de ser nómada y se convierte … Sigue leyendo →

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HABAS A LA CATALANA

Publicada el 5 abril, 2014 por marcospieras

INGREDIENTES: –      Para 4 o 5 personas: – Un vaso de aceite (250 ml.) – ½ kilo de tomate triturado – 3 cebollas ralladas – 6 o 7 dientes de ajos trinchados – Abundante perejil picado – 200 grs. de habas … Sigue leyendo →

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE (SIN AZÚCAR)

Publicada el 30 marzo, 2014 por marcospieras

      Este bizcocho es una variante del bizcocho de chocolate que tenemos publicado. La diferencia es que en éste hemos usado chocolate sin azúcar y maltitol.       El maltitol es un edulcorante derivado de la maltosa o azúcar … Sigue leyendo →

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ARRÒS BRUT (II)

Publicada el 25 marzo, 2014 por marcospieras

      Esta es una versión simplificada del arròs brut que tenemos publicado y que puedes consultar aquí: arròs brut (I).       Para esta elaboración emplearemos arroz bomba de S’Albufera,espacio natural emblemático de Mallorca. En su vertiente … Sigue leyendo →

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ENDIBIAS CON SALSA VINAGRETA

Publicada el 20 marzo, 2014 por marcospieras

      La endibia es en realidad una variedad de la achicoria que se obtiene mediante un cultivo forzado o artificial. A diferencia de la especie silvestre que puede cultivarse al aire libre, la endibia que se vende para el … Sigue leyendo →

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TALLARINES DE ARROZ CON VERDURAS

Publicada el 15 marzo, 2014 por marcospieras

INGREDIENTES: Para 2 personas: – 125 gr. de tallarines de arroz – 2 alcachofas – 1 zanahoria – 1 pimiento verde – 1 calabacín – 1 berenjena – 1 manojo de grells (sofritos) – 1 cebolla en juliana – ½ manojo de Espárragos … Sigue leyendo →

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ESTOFADO DE TERNERA

Publicada el 10 marzo, 2014 por marcospieras

INGREDIENTES: – 1 Kg de carne de ternera (preferiblemente morcillo) – 3 cebollas – 3 Zanahorias – 3 o 4 tomates – Una cabeza de ajos – 2 hojas de laurel – 150 ml. de vino blanco – Un litro y medio de … Sigue leyendo →

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TARTA SACHER

Publicada el 5 marzo, 2014 por marcospieras

      La historia de esta tarta de chocolate con una fina capa de mermelada de albaricoque en el interior y recubierta por un glaseado o cobertura de chocolate se remonta a 1832. El príncipe Klemens Wenzel von Metternich encargó … Sigue leyendo →

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EMPANADAS DE MUSOLA

Publicada el 1 marzo, 2014 por marcospieras

INGREDIENTES: Para 12- 13 empanadas: – Un vaso de agua (200 ml.) – Un vaso de  aceite (200 ml.) – La harina que coja (aprox. ½ kilo) – ¾ de kilo de Musola – Un manojo de perejil – Sal – Pimienta … Sigue leyendo →

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