TALLARINES DE ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES:

Para 2 personas:

– 125 gr. de tallarines de arroz
– 2 alcachofas
– 1 zanahoria
– 1 pimiento verde
– 1 calabacín
– 1 berenjena
– 1 manojo de grells (sofritos)
– 1 cebolla en juliana
– ½ manojo de Espárragos verdes
– Sal
– Pimienta negra
– 2 cucharadas de aceite
– Salsa de soja de acompañamiento

ELABORACIÓN:

      Empezamos preparando la verdura, para ello pelamos y cortamos en pequeñas tiras la zanahoria,  berenjena y calabacín.  También cortamos el pimiento verde. Reservamos.

      Cortamos la cebolla en juliana y los sofritos y los espárragos en trozos más bien pequeños. Reservamos.

      Desechamos las hojas duras y pelusilla de las alcachofas y cortamos los corazones en trozos pequeños. Los ponemos en un recipiente con agua y limón para evitar que se oxiden. Reservamos.

      Ponemos el aceite en el wok y, una vez caliente,  vamos incorporando las verduras.

      Empezamos con la zanahoria y los pimientos. Seguidamente la cebolla en juliana. A continuación los espárragos, berenjena, calabacín, alcachofas y sofritos. Salpimentamos.

      Vamos salteando a fuego medio y sin dejar de mover las verduras. En total necesitaran unos 10 – 15 minutos, dependiendo del punto de cocción que queramos dar a las verduras.

      Mientras las verduras se van haciendo aprovechamos para hervir los tallarines. Ponemos una olla con agua al fuego y cuando empiece a hervir añadimos un poco de sal e incorporamos los tallarines. Necesitarán únicamente 3/4 minutos para estar cocidos.

      Entonces los ponemos en un colador y los pasamos por agua y escurrimos.

      Finalmente los incorporamos al wok en el que tenemos las verduras, mezclamos bien y servimos.

      Una vez servidos rociamos con salsa de soja. Más o menos según nos guste.

      Bon profit!