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Archivo mensual: febrero 2013
TARTA DE ZANAHORIA, CHOCOLATE BLANCO Y NUECES
El chocolate blanco es un dulce elaborado con azúcar, manteca de cacao y leche. El punto de fusión de la manteca de cacao es lo suficientemente elevado para mantener el chocolate blanco sólido a temperatura ambiente, pero lo suficientemente … Sigue leyendo
BUCATINI ALL’AMATRICIANA
Los Bucatini son una especie de spaghetti que tienen un agujero longitudinal a través de él. El nombre deriva de “búco”, que en italiano significa agujero. La salsa amatriciana es una salsa de origen italiano y su nombre … Sigue leyendo
COCARROIS DE VERDURA
La primera pasta de la que tenemos constancia fue realizada en Egipto unos 5000 años antes de nuestra era. Se sabe que en la antigua Mesopotamia se consumía igualmente una masa preparada con cereales triturados. Más tarde, los asirios … Sigue leyendo
ALLIOLI
Es una salsa típica de la gastronomía mediterránea (aragonesa, valenciana, balear, catalana, murciana, almeriense, granadina…) formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo. Suele emplearse como condimento en algunos platos, en especial de preparaciones a base … Sigue leyendo
ENSALADA CÉSAR
Como buen número de creaciones culinarias inventadas el pasado siglo, la Ensalada César tiene fecha de nacimiento, padres conocidos y una curiosa historia. En muchos sitios todavía puede leerse que la Ensalada César nació en los fogones del neoyorkino … Sigue leyendo