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Archivo mensual: septiembre 2013
PASTÉIS DE BELÉM
Los pasteles de Belém (en portugués, pastéis de Belém) son una de las especialidades más características de la cocina portuguesa. Son tortitas de crema, de unos 8 cm. De diámetro, elaboradas según una receta secreta que no … Sigue leyendo
PASTEL DE BERENJENAS
INGREDIENTES: – 7 berenjenas – 4 patatas medianas – 2 pimientos verdes italianos – 2 huevos – Carne hervida de ternera y pollo que hemos utilizado para hacer caldo – Aceite – Galleta picada – 1 o ¾ kilo de … Sigue leyendo
RAORS FREGITS
El “raor” (en castellano papagayo, galán, lorito, pez navaja) es un lábrido de cuerpo muy comprimido y que posee una cabeza achatada frontalmente con un perfil casi vertical. Su nombre científico “Xyrichthys novacula” proviene de los términos griegos “xiron” (navaja) … Sigue leyendo
SANGRÍA
El origen de la sangría es tan confuso como su elaboración, siempre adaptada al paladar de quien la prepara, si bien nadie discute que sus ingredientes básicos son el vino y las pulpas o cáscaras de diversos frutos, sobre todo … Sigue leyendo
LLAMPUGA CON PIMIENTOS
La llampuga (Coryphaena hippurus), también conocida como Dorado, es un voraz depredador y viajero incansable que puede alcanzar los 2 metros de longitud y los 40 kilos de peso. Su vida es corta, unos 3 o 4 … Sigue leyendo
CONSERVA DE TOMATES
Debido a la necesidad de alimentos en las épocas de escasez, el hombre aprendió a conservarlos. La observación y la experiencia enseñaron que el frío los conservaba mejor. Ya en el neolítico, el hombre elegía la parte más … Sigue leyendo