Archivo de la etiqueta: Perejil

PARGO A LA SAL

INGREDIENTES: Para 4 – 5 personas 1 pargo de aprox. 2 kilos (o una lubina o dorada) 4 kilos de sal gruesa Para la salsa: 250 cc de aceite 1 cucharadita de mostaza Perejil Ajo Hinojo (fonoll) Mejorana (moraduix) Hierbabuena … Sigue leyendo

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BACALAO A LA LLAUNA

“A la Llauna” significa que se cocerá al horno en una bandeja o recipiente de latón u hojalata, en catalán “llauna”. Una “llauna” es un recipiente ancho y plano que se hace servir en la cocina para guisar algunos alimentos en el … Sigue leyendo

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BOQUERONES EN VINAGRE

      Los boquerones en vinagre son un aperitivo en el que su principal ingrediente son los boquerones, un pez de pequeñas dimensiones (20 cm) cuyos lomos han sido previamente marinados en vinagre y en abundante ajo y perejil. Suele servirse con bebidas como cervezas o refrescos, … Sigue leyendo

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BACALAO A LA KOSKERA

INGREDIENTES: 4 lomos de bacalao desalado 100 gr. de guisantes extrafinos congelados 1 lata de yemas de espárragos 3 huevos duros 300 ml de caldo de pescado 150 ml. de vino blanco 4 dientes de ajo Perejil fresco Aceite de … Sigue leyendo

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TABULE (ENSALADA LIBANESA)

       El tabule, también conocido como ensalada libanesa, es una ensalada oriunda de Siria y Líbano que es empleada a veces como acompañamiento del conjunto de aperitivos típicos de la zona. Se trata de un plato frío consumido en los calurosos meses de verano en … Sigue leyendo

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GARBANZOS “ESCALDINS”

INGREDIENTES: 200 grs de garbanzos Una o dos zanahorias 7 o 8 cebollas 2 o 3 tomates Abundante perejil picado Un vasito de vino blanco Un vasito del caldo de cocer los garbanzos Una cucharadita de pimentón dulce Una cucharadita … Sigue leyendo

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FEDELINI ALLA VONGOLE

      Los fedelini son una pasta larga, muy parecida a los spaghetti, pero más fina. Es bastante difícil encontrarlos fuera de Italia y hay muy pocas recetas en las que se utilicen.       Los fedelini o spaghetti alla … Sigue leyendo

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BACALHAU À BRÁS (BACALAO DORADO)

    El Bacalhau à Brás es una receta típica de la cocina lusa y de Macao (antigua colonia portuguesa en Asia) en las que el ingrediente protagonista es el bacalao (bacalhau). Es un plato rápido de hacer y muy popular en casi todo el territorio … Sigue leyendo

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FETTUCCINE ALL’ARRABBIATA

      Arrabbiata es una preparación en forma de salsa típica de la cocina italiana, en concreto de la ciudad de Roma. La salsa posee como características el tomate, el ajo y el pimiento chile rojo; todo ello preparado en aceite de oliva. En algunas … Sigue leyendo

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BERENJENAS RELLENAS (II)

INGREDIENTES: – 1 kilo de berenjenas  (entran 6 o 7) – Una cebolla – 400 gr. de carne picada mezclada  (cerdo/ternera) – Un huevo – Una ramita de mejorana – Una ramita de perejil – Sal – Pimienta Negra – Galleta picada – Aceite de … Sigue leyendo

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