INGREDIENTES:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 100 gr. de guisantes extrafinos congelados
- 1 lata de yemas de espárragos
- 3 huevos duros
- 300 ml de caldo de pescado
- 150 ml. de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de Maizena (o harina)
- Sal
- Pimienta negra
ELABORACIÓN:
Pelamos los ajos y los cortamos finamente. Lavamos el perejil, lo secamos con papel absorbente y lo picamos. Reservamos.
Ponemos un poco de aceite en una cazuela de barro y doramos ligeramente los ajos. Añadimos el perejil y la cucharada de maizena (o harina).
Removemos continuamente y vamos añadiendo el caldo de pescado, poco a poco, para que la maizena se disuelva bien y no se formen grumos.
Ahora añadimos los guisantes, el vino y el bacalao (hemos partido los lomos por la mitad).
Dejamos que se vaya haciendo, a fuego moderado, durante unos 18 – 20 minutos.
Mientras, hervimos los huevos. Los pelamos y partimos por la mitad.
El bacalao ya estará listo. Entonces colocamos los huevos duros y los espárragos bien repartidos en la cazuela.
Y listo para ser degustado.
Esta receta la he visto en “El puchero de Morguix”, recomiendo una visita a sus interesantes recetas.
Una preparación muy parecida y que quizás te pueda interesar es la «Merluza a la Vasca».
Bon profit!
Un plato muy completo y el aspecto no puede ser mejor.