“A la Llauna” significa que se cocerá al horno en una bandeja o recipiente de latón u hojalata, en catalán “llauna”.
Una “llauna” es un recipiente ancho y plano que se hace servir en la cocina para guisar algunos alimentos en el horno.
INGREDIENTES:
- Seis rodajas de bacalao desalado
- 1 cabeza de ajos
- Perejil
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 vasito de vino blanco
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva para freír
ELABORACIÓN:
Pelamos los ajos y los cortamos en trocitos pequeños. Picamos el perejil. Reservamos.
Prepararemos el vasito de vino blanco y las dos cucharaditas de pimentón.
Pasamos por harina las rodajas de bacalao y las vamos friendo en una sartén con aceite, aproximadamente 2 o 3 minutos por cada lado (dependerá del grosor de la rodaja). Una vez fritas las iremos sacando y colocando sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
A continuación colocaremos las rodajas en una “llauna” (bandeja de latón u hojalata) y reservamos.
Pondremos al fuego una sartén con un poco de aceite del que hemos utilizado para freír las rodajas de bacalao, que previamente habremos colado. Introduciremos los ajos que teníamos reservados y sofreiremos sin dejar que tomen color.
Seguidamente añadimos el perejil, removemos e incorporaremos las dos cucharaditas de pimentón dulce, removemos nuevamente y añadimos enseguida el vasito de vino blanco (hay que ir con mucho cuidado ya que el pimentón se quema rápido).
Dejamos hervir unos minutos a fuego moderado y vertemos sobre las rodajas de bacalao que tenemos colocadas en la ”llauna”.
Introducimos en el horno. Precalentado a 180º durante unos 10 minutos aproximadamente.
Podemos acompañarlo con patatas fritas o con unas judías blancas hervidas.
El vino recomendado para la ocasión es un merluzo blanco. Elaborado en un 60% con merlot vinificado como vino blanco, complementado con chardonnay, muscat y malvasía. Elaborado por Bodegas Binifadet (Sant Lluís – Menorca).
Bon profit!
Una estupenda versión del bacalao. Y además fácil, fácil…..