Archivo de la etiqueta: Recetas mallorquinas

PANELLETS

Publicada el 29 octubre, 2012 por marcospieras

    Los panellets son un dulce típico de Baleares, Valencia y Cataluña que tradicionalmente se preparan para el día 1 de noviembre, festividad de Todos los santos.       Los panellets datan del siglo XVIII, cuando se usaban como comida bendecida … Sigue leyendo →

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BUÑUELOS

Publicada el 16 octubre, 2012 por marcospieras

      Los buñuelos son una forma alimentaria común a muy diversas culturas y una de las pastas fritas ahora más frecuentes. Podemos considerarlas el prototipo de las pastas fritas que durante el Renacimiento se conocían como frutas de sartén. Sus … Sigue leyendo →

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OLIVES TRENCADES

Publicada el 24 septiembre, 2012 por marcospieras

      Las olives trencades (aceitunas rotas, si lo traducimos de forma literal) son más comunes de lo que pueda parecer a simple vista. Es muy cierto que sus particularidades son infinitas y es muy cierto también que su origen se … Sigue leyendo →

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BERENJENAS RELLENAS (I)

Publicada el 14 septiembre, 2012 por marcospieras

      El cultivo de las berenjenas es antiquísimo, desde más del 2000 a. C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático. Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de … Sigue leyendo →

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DÉNTOL A LA MALLORQUINA

Publicada el 3 junio, 2012 por marcospieras

      El dentón común (Dentex dentex), déntol en catalán, es una especie de pez de la familia de los espáridos, común en el Mar Mediterráneo. Su nombre viene de los grandes dientes que posee.       Los … Sigue leyendo →

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FRITO MALLORQUÍN

Publicada el 25 mayo, 2012 por marcospieras

      El frito es un plato tradicional mallorquín de diversa preparación, que varía sustancialmente según las zonas y la estación del año. Existen diversas variedades de frito, así podemos citar el frit de matances, el frit de rates … Sigue leyendo →

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COCA DE CUARTO

Publicada el 10 abril, 2012 por marcospieras

INGREDIENTES: 6 huevos 200 gr. de azúcar glas 100 gr. de fécula de patata 15 gr. de mantequilla ELABORACIÓN: 1.Claras a punto de nieve. 2.Ir incorporando las yemas una a una. 3.Ir añadiendo, poco a poco, el azúcar glas. 4.Ir … Sigue leyendo →

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EMPANADAS

Publicada el 6 abril, 2012 por marcospieras

      Habitualmente se ha querido ver en las empanadas un plato heredero de la tradición gastronómica de origen judío. No en vano empanadas semejantes a las judías de la fiesta de la Pesah (pasaje), se consumen en una … Sigue leyendo →

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CUARTOS

Publicada el 5 abril, 2012 por marcospieras

      Los cuartos son unos bizcochos ligerísimos y muy, pero que muy, esponjosos. En su elaboración no se utiliza harina y son un acompañamiento perfecto para el helado o el chocolate caliente. Son famosos los que se elaboran … Sigue leyendo →

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CRESPELLS SIN AZÚCAR

Publicada el 2 abril, 2012 por marcospieras

INGREDIENTES: 450/500 gr. de Harina de espelta (o normal) 125 gr. de manteca de cerdo 150 gr. de Maltitol (sustituto de la sacarosa, de venta en Cocinaria) 50 ml. de aceite 50 ml. de zumo de naranja 3 yemas de … Sigue leyendo →

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