Archivo de la categoría: RECETAS DE COCINA

CALABACINES RELLENOS DE VERDURAS

Publicada el 15 enero, 2013 por marcospieras

      El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Esta familia comprende unas 850 especies de plantas, en su mayoría herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos grandes y protegidos por una corteza firme. Frutas … Sigue leyendo →

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ENSALADA CAPRESE

Publicada el 10 enero, 2013 por marcospieras

       El nombre de caprese viene de la isla de Capri, y con esto se explica el origen de los ingredientes.        El aceite de oliva “dicen los italianos” que es cosa italiana.       Capri es una isla que está … Sigue leyendo →

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COCA DE PATATA

Publicada el 5 enero, 2013 por marcospieras

     La papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de América del Sur y cultivada en todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Domesticada en el altiplano andino por sus … Sigue leyendo →

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HOJALDRE CON BERENJENA, TOMATE Y QUESO DE CABRA

Publicada el 1 enero, 2013 por marcospieras

       El hojaldre es una masa crujiente traída a Europa por los árabes, aunque su origen es anterior, pudiendo encontrarse referencias a pastas y masas hojaldradas en la Grecia y Roma clásicas. Se elabora con harina, grasa (mantequilla, manteca de … Sigue leyendo →

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DAIQUIRÍ FLORIDITA

Publicada el 27 diciembre, 2012 por marcospieras

      El nombre del daiquirí proviene de una playa cercana a Santiago de Cuba y de una mina de hierro de la zona. El cóctel habría sido inventado, a finales del siglo XIX, por un ingeniero norteamericano que trabajaba en … Sigue leyendo →

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TURRÓN DE YEMA QUEMADA

Publicada el 23 diciembre, 2012 por marcospieras

      La cocina dulce mallorquina, como ocurre con la salada, tenía dos formas muy distintas de manifestarse: una la elaborada en los ambientes populares, la “cocina de pobre” y la que se elaboraba en las cocinas de las casas pudientes, … Sigue leyendo →

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TURRÓN DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Publicada el 23 diciembre, 2012 por marcospieras

       No deja de ser curioso que a pesar del aislamiento geográfico de las Baleares exista una cocina dulce relativamente rica. Esto podría sugerir que nuestros antepasados eran muy golosos e incorporaron a sus recetarios muchos de los … Sigue leyendo →

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FRESAS A LA PIMIENTA CON HELADO DE VAINILLA

Publicada el 18 diciembre, 2012 por marcospieras

       La fresa es el fruto del fresal, una planta perenne de la familia de las Rosáceas (Fragaria vesca).        Las fresas silvestres son pequeñas y especialmente aromáticas y de ellas proceden las cultivadas, de origen americano, de tamaño mucho … Sigue leyendo →

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PORCELLA ROSTIDA (LECHONA ASADA)

Publicada el 13 diciembre, 2012 por marcospieras

      Según el Archiduque Luis Salvador, en su obra Die Balearen,  la lechona asada era el plato más apreciado de la cocina mallorquina del último tercio del siglo XIX. Dicho plato formaba parte del grupo de comidas que no podían … Sigue leyendo →

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CANELONES ROSSINI

Publicada el 8 diciembre, 2012 por marcospieras

      Los Canelones (del italiano cannelloni) son una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, verdura o incluso pescado en su interior, se suele enrollar formando un … Sigue leyendo →

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