Archivo de la categoría: RECETAS DE COCINA

MONTADITOS DE BRIE Y SOBRASADA

Publicada el 20 diciembre, 2013 por marcospieras

      La sobrasada es un embutido crudo curado, elaborado a partir de carnes seleccionadas del cerdo, condimentadas con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa y presenta una lenta maduración.       Como primer dato revelador, se sabe … Sigue leyendo →

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BULLABESA

Publicada el 15 diciembre, 2013 por marcospieras

      Esta sopa de pescados hervidos es típica de la cocina provenzal, especialmente de Marsella. Originalmente era un plato de pescadores que se cocinaba en la playa en un gran caldero colocado sobre un fuego de leña. Las … Sigue leyendo →

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ESCALDUMS DE PAVO

Publicada el 10 diciembre, 2013 por marcospieras

        El proceso de domesticación del pavo doméstico  se produjo alrededor del comienzo del primer milenio de nuestra era, y fue obra de los pueblos indígenas de las regiones centrales de México.  Los aztecas asociaron al pavo con su … Sigue leyendo →

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TRUFAS DE CHOCOLATE

Publicada el 5 diciembre, 2013 por marcospieras

       La trufa de chocolate fue creada por Louis Dufour, chocolatero de Chambery (Saboya – Francia)  en la fiesta de Navidad de 1895. Cuentan que su almacén se había quedado casi sin provisiones por lo que su clientela no … Sigue leyendo →

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FABADA ASTURIANA

Publicada el 30 noviembre, 2013 por marcospieras

      Fabada asturiana, o simplemente fabada, es el cocido tradicional de la cocina asturiana elaborado con alubias blancas (en asturiano, fabes), embutidos como el chorizo y la morcilla asturiana, y con cerdo.       El consumo de «fabes» se remonta en Asturias al siglo … Sigue leyendo →

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HOJALDRE CON ATÚN Y ESPINACAS

Publicada el 25 noviembre, 2013 por marcospieras

INGREDIENTES: – 2 placas de hojaldre – 1 cebolla grande o 2 medianas – 1 bolsa de espinacas – Pasas – Piñones – Nata líquida – 2 latas de atún al natural  ELABORACIÓN:       Forramos un molde bajo y desmoldable … Sigue leyendo →

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CONSERVA DE SETAS

Publicada el 20 noviembre, 2013 por marcospieras

     El consumo de setas es antiquísimo, aunque hasta hace algo más de cuatro siglos no se cultivaban, sino que se recolectaban en bosques. Según la etimología la palabra hongo (mico) procede del griego «mykés». Ya en la antigua Grecia … Sigue leyendo →

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DUQUESAS

Publicada el 15 noviembre, 2013 por marcospieras

INGREDIENTES: Para la masa: – Un vasito (100 ml.) de vino dulce o moscatel – 200 grs. de manteca – 100 grs de azúcar – 400 grs. de harina Para el relleno: – ½ kilo de requesón – 2 huevos – 100 … Sigue leyendo →

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TOMATES AL HORNO

Publicada el 10 noviembre, 2013 por marcospieras

INGREDIENTES: – 6 tomates – Aceite de oliva – Sal – Pimienta negra – Galleta picada o pan rallado – Picada de ajo y perejil  ELABORACIÓN:       Lavamos bien  los tomates, los dejamos secar y les cortamos la parte superior (una … Sigue leyendo →

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FLAN DE HUEVO

Publicada el 5 noviembre, 2013 por marcospieras

      Varios siglos antes del nacimiento de Cristo, los huevos eran ingredientes esenciales en muchas recetas. Los fenicios, los griegos, y luego los romanos los consideraban muy saludables. Además de ser nutritivos, creían que eran beneficiosos para los problemas … Sigue leyendo →

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