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Archivo de la etiqueta: Recetas mallorquinas
GARBANZOS «ESCALDINS»
INGREDIENTES: 200 grs de garbanzos Una o dos zanahorias 7 o 8 cebollas 2 o 3 tomates Abundante perejil picado Un vasito de vino blanco Un vasito del caldo de cocer los garbanzos Una cucharadita de pimentón dulce Una cucharadita … Sigue leyendo
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Etiquetado Cebolla, Garbanzos, Perejil, Pimentón, Recetas mallorquinas, Tomates, Zanahorias
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CALAMARES EN SALSA
INGREDIENTES: 1 kilo de calamares pequeños 4 cebollas 4 tomates 1 diente de ajo 1 hoja de laurel Picada de ajo y perejil 250 ml. de caldo de pescado 100 ml. de vino blanco Pasas Piñones Sal Pimienta negra Aceite … Sigue leyendo
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Etiquetado Calamares, Caldo de pescado, Cebolla, Laurel, Pasas, Piñones, Recetas mallorquinas, Tomate, Vino blanco
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CROQUETAS DE BOTIFARRÓN
El “botifarró” es un embutido tradicional de Mallorca. Es el intestino delgado relleno con una pasta hecha de la carne, pulmón, grasa, chicharrones y sangre del cerdo, adobada con especies -básicamente pimienta negra, pimienta blanca, canela y piñones, y, … Sigue leyendo
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Etiquetado Aceite, Botifarrones, Cebolla, Galleta picada, Harina, Huevo, Leche, Recetas mallorquinas, Sal
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ALCACHOFAS RELLENAS DE CARNE
INGREDIENTES: 8 alcachofas 400 gr. de carne picada mezclada (cerdo/ternera) 3 – 4 tomates 1 cebolla 1 diente de ajo 1 limón 100 ml de leche 1 cucharada de harina Picada de ajo y perejil 1 hoja de laurel Aceite … Sigue leyendo
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Etiquetado Aceite de oliva, Alcachofas, Carne picada, Cebolla, Harina, Leche, Patatas, Recetas mallorquinas, Tomates
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ESPINAGADA DE LOMO CON COL
La espinagada es una masa rellena de espinacas, acelgas, cebolla tierna, guisantes y ajo, cortados y condimentados con aceite de oliva, sal y pimentón. Se le da forma como de sobre grande. Se pueden añadir anguilas de … Sigue leyendo
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Etiquetado Aceite, Agua, Col, Harina, Lomo de cerdo, Manteca de cerdo, Pasas, Pimentón, Pimienta negra, Recetas mallorquinas, sofritos
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SOPES DE MATANCES
En Mallorca hay tres clases distintas de sopas de pan. Las más típicas y conocidas son las “sopas mallorquinas” que aunque se escaldan con caldo no resultan líquidas sino tan solo embebidas del mismo. Otra clase … Sigue leyendo
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Etiquetado Aceite, Ajos, Alcachofas, Botifarrones, Carne, Col, Coliflor, espinacas, Patatas, Pimientos, Puerros, Recetas mallorquinas, sofritos, tocino, Tomates
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RAOLAS
Esta es una receta que va muy bien para aprovechar el pollo, la carne de ternera y las patatas que nos suelen quedar cuando hacemos caldo. Las raolas son una especie de croquetas. El diccionari català-valencià-balear las … Sigue leyendo
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Etiquetado Aceite, Harina, Huevos, Patatas, Pimienta negra, Pollo, Recetas mallorquinas, Sal, sofritos, Ternera
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BERENJENAS RELLENAS (II)
INGREDIENTES: – 1 kilo de berenjenas (entran 6 o 7) – Una cebolla – 400 gr. de carne picada mezclada (cerdo/ternera) – Un huevo – Una ramita de mejorana – Una ramita de perejil – Sal – Pimienta Negra – Galleta picada – Aceite de … Sigue leyendo
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Etiquetado Aceite, Berenjenas, Carne picada, Cebolla, Huevo, Mejorana, Perejil, Pimienta negra, Recetas mallorquinas
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COCA DE ARENQUES
INGREDIENTES: – 3 arenques – Un manojo de acelgas – Un manojo de sofritos – Medio manojo de perejil – Dos tomates de ramillete – Aceite y pimienta negra – Un poco de manteca para untar el molde – Papel de … Sigue leyendo
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Etiquetado Aceite, Acelgas, Agua, Arenques, Harina, Recetas mallorquinas, sofritos, Tomate
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