Archivo de la etiqueta: Alcachofas

SEPIA TROCEADA CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES: 1 sepia limpia 5-6 alcachofas Picada de ajo y perejil Aceite de oliva Sal Pimienta negra ELABORACIÓN:             Cortamos el tallo de las alcachofas con un cuchillo. Seguidamente retiramos las hojas exteriores hasta que aparezcan las hojas tiernas.   … Sigue leyendo

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , | 1 comentario

ALCACHOFAS RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES: 8 alcachofas 400 gr. de carne picada mezclada (cerdo/ternera) 3 – 4 tomates 1 cebolla 1 diente de ajo 1 limón 100 ml de leche 1 cucharada de harina Picada de ajo y perejil 1 hoja de laurel Aceite … Sigue leyendo

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , , , , , , , | 1 comentario

SOPES DE MATANCES

      En Mallorca hay tres clases distintas de sopas de pan. Las más típicas y conocidas son las “sopas mallorquinas” que aunque se escaldan con caldo no resultan líquidas sino tan solo embebidas del mismo.       Otra clase … Sigue leyendo

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , | 1 comentario

FRITO DE CERDO

INGREDIENTES: –      Para 4 o 5 personas  – 2 ½ kilos de patatas – 2 pimientos rojos grandes – 4 o 5 alcachofas – 2 manojos de sofritos (grells) – Una cabeza de ajos – Una guindilla – Un solomillo de cerdo – … Sigue leyendo

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , , , , , | 3 comentarios

TORTILLA DE VERDURAS

INGREDIENTES: (Para 3/4 personas) –  1 cebolla blanca –  1 manojo de sofritos (grells) –  1 calabacín –  1 berenjena –  2 alcachofas –  100 gr. habas tiernas –  1 manojo de espárragos verdes –  6 huevos –  Aceite –  Sal –  … Sigue leyendo

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , , , , | 1 comentario

ALCACHOFAS CON BRANDADA DE BACALAO

      La brandada original es un bacalao emulsionado con aceite de oliva, con la incorporación o no de ajo, arraigada especialmente en las regiones francesas del Languedoc y la Provenza, especialmente en Nimes.        Hay que tener en cuenta … Sigue leyendo

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , , , , , | 4 comentarios

ARRÒS BRUT (II)

      Esta es una versión simplificada del arròs brut que tenemos publicado y que puedes consultar aquí: arròs brut (I).       Para esta elaboración emplearemos arroz bomba de S’Albufera,espacio natural emblemático de Mallorca. En su vertiente … Sigue leyendo

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , , , , | 1 comentario

ESCABECHE DE “GERRET” (CARAMEL)

      El gerret (caramel, en castellano) es un pez muy común en la cocina balear y está presente en los mercados, sobre todo en invierno. Los machos pueden llegar a los 20 cm y las hembras a los … Sigue leyendo

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , , , | 1 comentario

HUEVOS FRITOS CON ALCACHOFAS

          En las cocinas mediterráneas se cocinan con aceite de oliva bien caliente en una sartén, preparación que antiguamente se conocía como  huevos estrellados. Forma parte de los desayunos de muchas naciones anglosajonas, donde suelen hacerse sobre grasa animal, y es parte integrante del tradicional desayuno … Sigue leyendo

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , | 1 comentario

CONSERVA DE ALCACHOFAS

      La alcachofa es el fruto de la alcachofera (Cynara scolimus), planta perenne de hasta 2 metros de altura, con hojas muy lobuladas, sin espinas (a diferencia de los cardos, de la misma familia), de un verde pálido … Sigue leyendo

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , | 3 comentarios