Archivo del Autor: marcospieras

PORCELLA ROSTIDA (LECHONA ASADA)

Publicada el 13 diciembre, 2012 por marcospieras

      Según el Archiduque Luis Salvador, en su obra Die Balearen,  la lechona asada era el plato más apreciado de la cocina mallorquina del último tercio del siglo XIX. Dicho plato formaba parte del grupo de comidas que no podían … Sigue leyendo →

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CANELONES ROSSINI

Publicada el 8 diciembre, 2012 por marcospieras

      Los Canelones (del italiano cannelloni) son una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, verdura o incluso pescado en su interior, se suele enrollar formando un … Sigue leyendo →

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TAMBOR D’AMETLLA

Publicada el 3 diciembre, 2012 por marcospieras

     El origen de la almendra es incierto pero es opinión muy generalizada que el almendro se empezó a cultivar en las regiones montañosas de Asia Central y en algunas de Asia occidental.       El cultivo en el Mediterráneo es … Sigue leyendo →

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TORRÓ D’AMETLLA

Publicada el 28 noviembre, 2012 por marcospieras

         La mayoría de los científicos ubican el origen del turrón en la península arábiga, esta teoría se apoya en el tratado «De medicinis et cibis semplicibus» del siglo XI, escrito por un médico árabe, en el … Sigue leyendo →

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TARTA DE TRUFA

Publicada el 25 noviembre, 2012 por marcospieras

INGREDIENTES: Para 12 raciones – 6 huevos – 400 gr. de chocolate negro – 100 gr. de azúcar moreno – 250 ml. de nata – 80 ml. de Cointreau ELABORACIÓN: Forramos con papel de hornear la base y los laterales … Sigue leyendo →

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FAJITAS DE POLLO (II)

Publicada el 22 noviembre, 2012 por marcospieras

      Plato tradicional de la cocina  tex-mex que consiste en servir por un lado la carne asada de ternera o pollo con verduras a la parrilla y por otro las tortillas de harina de maíz para que  cada uno se … Sigue leyendo →

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FAJITAS DE POLLO (I)

Publicada el 20 noviembre, 2012 por marcospieras

      Las fajitas son uno de los platos más tradicionales de la cocina Tex-Mex. Consiste en carne asada a la parrilla y picada servida sobre una tortilla de harina de maíz. Originariamente las fajitas se elaboraban sólo con carne de … Sigue leyendo →

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TARTA GUINNESS

Publicada el 15 noviembre, 2012 por marcospieras

      La mítica cerveza  Guinness (www.guinness.com) vió el comienzo de su producción industrial hacia finales de 1759, así que en 2012 celebró su 253 cumpleaños.         Debe su nombre a Arthur Guinness. Este hombre, fabricó en 1759 una cerveza única … Sigue leyendo →

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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Publicada el 10 noviembre, 2012 por marcospieras

      La planta del pimiento es originaria de México, aunque también se encuentra en las regiones del Sur de Asia. El Capiscum annum o pimiento es una planta de la familia de las solanáceas, que en el siglo XVI empezó … Sigue leyendo →

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COULANT DE CHOCOLATE

Publicada el 5 noviembre, 2012 por marcospieras

        Es uno de los postres más exitosos que existen. También lo llaman «suflé de chocolate» o «volcán de chocolate» o incluso «paradise de chocolate». Y esto es porque, además, es el postre más copiado del mundo.       Pero sucede … Sigue leyendo →

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