Archivo del Autor: marcospieras

TARTA DE REQUESÓN Y ALMENDRA

Publicada el 13 marzo, 2013 por marcospieras

      El requesón (brossat, en Mallorca) es un queso fresco sin sal, que hay que consumir en pocos días, y se acostumbra combinar con miel, mermeladas o confituras. Su sabor es fresco, suave, lechoso y dulce y su … Sigue leyendo →

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CROQUETAS DE RAPE

Publicada el 9 marzo, 2013 por marcospieras

      La croqueta es una porción de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes que ligado con bechamel, se reboza en huevo y pan rallado o galleta picada y se fríe en aceite abundante. Suele tener forma redonda … Sigue leyendo →

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TORTILLA DE PATATAS

Publicada el 5 marzo, 2013 por marcospieras

         La tortilla de patatas, también llamada tortilla española, es una tortilla, es decir una «fritada de huevo batido» y patatas. Se trata de una de las preparaciones más clásicas de la cocina española que puede encontrarse en cualquier … Sigue leyendo →

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FABES CON ALMEJAS

Publicada el 1 marzo, 2013 por marcospieras

       Las fabes con almejas son un plato típico de la cocina asturiana en el que los principales ingredientes son las alubias (fabes) y las almejas, ambas mezcladas sabiamente en un pote. Es un plato de invención reciente … Sigue leyendo →

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TARTA DE ZANAHORIA, CHOCOLATE BLANCO Y NUECES

Publicada el 25 febrero, 2013 por marcospieras

      El chocolate blanco es un dulce elaborado con azúcar, manteca de cacao y leche. El punto de fusión de la manteca de cacao es lo suficientemente elevado para mantener el chocolate blanco sólido a temperatura ambiente, pero lo suficientemente … Sigue leyendo →

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BUCATINI ALL’AMATRICIANA

Publicada el 20 febrero, 2013 por marcospieras

      Los Bucatini son una especie de spaghetti que tienen un agujero longitudinal a través de él. El nombre deriva de “búco”, que en italiano significa agujero.       La salsa amatriciana es una salsa de origen italiano y su nombre … Sigue leyendo →

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COCARROIS DE VERDURA

Publicada el 15 febrero, 2013 por marcospieras

      La primera pasta de la que tenemos constancia fue realizada en Egipto unos 5000 años antes de nuestra era. Se sabe que en la antigua Mesopotamia se consumía igualmente una masa preparada con cereales triturados. Más tarde, los asirios … Sigue leyendo →

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ALLIOLI

Publicada el 10 febrero, 2013 por marcospieras

     Es una salsa típica de la gastronomía mediterránea (aragonesa, valenciana, balear, catalana, murciana, almeriense, granadina…) formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo.       Suele emplearse como condimento en algunos platos, en especial de preparaciones a base … Sigue leyendo →

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ENSALADA CÉSAR

Publicada el 5 febrero, 2013 por marcospieras

      Como buen número de creaciones culinarias inventadas el pasado siglo, la Ensalada César tiene fecha de nacimiento, padres conocidos y una curiosa historia. En muchos sitios todavía puede leerse que la Ensalada César nació en los fogones del neoyorkino … Sigue leyendo →

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ALMENDRAS FRITAS

Publicada el 30 enero, 2013 por marcospieras

      La almendra es uno de los alimentos por excelencia de la cocina de las islas. En Baleares encontramos una gran variedad de recetas que tienen a la almendra como uno de sus ingredientes principales, como por ejemplo el nutritivo … Sigue leyendo →

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