Archivo del Autor: marcospieras

FRITO DE PULPO

Publicada el 5 enero, 2014 por marcospieras

INGREDIENTES: Para 4 o 5 personas: – Un pulpo de 750 grs.aprox. – 1 kilo de patatas – Un manojo de grells – Una cabeza de ajos – 4 o 5 pimientos rojos – Una guindilla – Aceite de oliva – … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , | 1 comentario

MANTECADOS DE ALMENDRA

Publicada el 30 diciembre, 2013 por marcospieras

      El mantecado es un producto típico de la repostería española, caracterizado por ser amasado con manteca de cerdo y consumido en cualquier época del año, especialmente en Navidad.       El origen del mantecado data del siglo XVI propiciado por el excedente de … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , , , | 1 comentario

MONTADITOS DE BRIE Y SOBRASADA

Publicada el 20 diciembre, 2013 por marcospieras

      La sobrasada es un embutido crudo curado, elaborado a partir de carnes seleccionadas del cerdo, condimentadas con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa y presenta una lenta maduración.       Como primer dato revelador, se sabe … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , | 1 comentario

BULLABESA

Publicada el 15 diciembre, 2013 por marcospieras

      Esta sopa de pescados hervidos es típica de la cocina provenzal, especialmente de Marsella. Originalmente era un plato de pescadores que se cocinaba en la playa en un gran caldero colocado sobre un fuego de leña. Las … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , , , , , | 1 comentario

ESCALDUMS DE PAVO

Publicada el 10 diciembre, 2013 por marcospieras

        El proceso de domesticación del pavo doméstico  se produjo alrededor del comienzo del primer milenio de nuestra era, y fue obra de los pueblos indígenas de las regiones centrales de México.  Los aztecas asociaron al pavo con su … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , | 1 comentario

TRUFAS DE CHOCOLATE

Publicada el 5 diciembre, 2013 por marcospieras

       La trufa de chocolate fue creada por Louis Dufour, chocolatero de Chambery (Saboya – Francia)  en la fiesta de Navidad de 1895. Cuentan que su almacén se había quedado casi sin provisiones por lo que su clientela no … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , , , , | 1 comentario

FABADA ASTURIANA

Publicada el 30 noviembre, 2013 por marcospieras

      Fabada asturiana, o simplemente fabada, es el cocido tradicional de la cocina asturiana elaborado con alubias blancas (en asturiano, fabes), embutidos como el chorizo y la morcilla asturiana, y con cerdo.       El consumo de «fabes» se remonta en Asturias al siglo … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , , , | 1 comentario

HOJALDRE CON ATÚN Y ESPINACAS

Publicada el 25 noviembre, 2013 por marcospieras

INGREDIENTES: – 2 placas de hojaldre – 1 cebolla grande o 2 medianas – 1 bolsa de espinacas – Pasas – Piñones – Nata líquida – 2 latas de atún al natural  ELABORACIÓN:       Forramos un molde bajo y desmoldable … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , | 1 comentario

CONSERVA DE SETAS

Publicada el 20 noviembre, 2013 por marcospieras

     El consumo de setas es antiquísimo, aunque hasta hace algo más de cuatro siglos no se cultivaban, sino que se recolectaban en bosques. Según la etimología la palabra hongo (mico) procede del griego «mykés». Ya en la antigua Grecia … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado | 3 comentarios

DUQUESAS

Publicada el 15 noviembre, 2013 por marcospieras

INGREDIENTES: Para la masa: – Un vasito (100 ml.) de vino dulce o moscatel – 200 grs. de manteca – 100 grs de azúcar – 400 grs. de harina Para el relleno: – ½ kilo de requesón – 2 huevos – 100 … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , | 5 comentarios