Archivo del Autor: marcospieras

PASTEL DE BERENJENAS

Publicada el 25 septiembre, 2013 por marcospieras

INGREDIENTES: – 7 berenjenas – 4 patatas medianas – 2 pimientos verdes italianos – 2 huevos – Carne hervida de ternera y pollo que hemos utilizado para hacer caldo – Aceite – Galleta picada – 1 o ¾ kilo de … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , | 1 comentario

RAORS FREGITS

Publicada el 20 septiembre, 2013 por marcospieras

     El “raor” (en castellano papagayo, galán, lorito, pez navaja) es un lábrido de cuerpo muy comprimido y que posee una cabeza achatada frontalmente con un perfil casi vertical. Su nombre científico “Xyrichthys novacula” proviene de los términos griegos “xiron” (navaja) … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , | 1 comentario

SANGRÍA

Publicada el 15 septiembre, 2013 por marcospieras

      El origen de la sangría es tan confuso como su elaboración, siempre adaptada al paladar de quien la prepara, si bien nadie discute que sus ingredientes básicos son el vino y las pulpas o cáscaras de diversos frutos, sobre todo … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , | 3 comentarios

LLAMPUGA CON PIMIENTOS

Publicada el 10 septiembre, 2013 por marcospieras

      La llampuga (Coryphaena hippurus), también conocida como Dorado, es un voraz depredador y viajero incansable que puede alcanzar los 2 metros de longitud y los 40 kilos de peso. Su vida es corta, unos 3 o 4 … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , | 1 comentario

CONSERVA DE TOMATES

Publicada el 5 septiembre, 2013 por marcospieras

      Debido a la necesidad de alimentos en las épocas de escasez, el hombre aprendió a conservarlos. La observación y la experiencia enseñaron que el frío los conservaba mejor. Ya en el neolítico, el hombre elegía la parte más … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , | 2 comentarios

ENSALADILLA RUSA

Publicada el 30 agosto, 2013 por marcospieras

      En el restaurante L’ Ermitage, plaza Troubnaïa, Moscú, allá por 1864, un cocinero franco belga llamado Lucien Olivier, preparó una ensalada que llamó rusa o Ensalada Olivier, que hizo furor, hasta el extremo de ser víctima de espionaje … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , , , , , | 3 comentarios

MILHOJAS DE TOMATE Y QUESO MAHONÉS

Publicada el 25 agosto, 2013 por marcospieras

        La palabra queso deriva del latín caseus. Sin embargo en la época romana se hizo famoso el término formaticum entre los legionarios, de caseus formatus, que significa queso moldeado. Así se tiene que en francés se diga fromage, en italiano formaggio o en catalán formatge.       La historia del queso en la … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , | 1 comentario

GRANIZADO DE LIMÓN CON GIN XORIGUER – POMADA

Publicada el 20 agosto, 2013 por marcospieras

      El gin es la ginebra menorquina que tiene su origen en los tiempos de la dominación británica en el siglo XVIII. En esa época llegaban a Menorca miles de marineros y soldados ingleses que pedían en las tabernas … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , , | 1 comentario

FLOURLESS CHOCOLATE CAKE

Publicada el 15 agosto, 2013 por marcospieras

INGREDIENTES: –  60 gramos de nueces  – 125 gramos azúcar glas – 330 gramos de chocolate Nestlé Postres – 125 gramos de mantequilla sin sal – 8 huevos grandes – Cacao en polvo o azúcar glas para espolvorear – Mantequilla para engrasar el … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , | 1 comentario

PALITOS DE CANGREJO CON HUEVOS DUROS Y MAYONESA

Publicada el 10 agosto, 2013 por marcospieras

           La empresa japonesa Sugiyo produjo por primera vez los palitos de cangrejo (alimento elaborado a partir de surimi) en 1973, comercializándolos bajo el nombre Kanikama. Estos bastones están conformados en casi el 75% del producto por panga (procedente del … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA, Sin categoría | Etiquetado , , | 4 comentarios