FLOURLESS CHOCOLATE CAKE

INGREDIENTES:

–  60 gramos de nueces 
– 125 gramos azúcar glas
– 330 gramos de chocolate Nestlé Postres
– 125 gramos de mantequilla sin sal
– 8 huevos grandes
– Cacao en polvo o azúcar glas para espolvorear
– Mantequilla para engrasar el molde

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 160 º, calor arriba y abajo y turbo.
2. Preparamos un molde redondo desmoldable de 23 cm., engrasado con mantequilla y con papel de hornear en la base.
3. Trituramos el azúcar y las nueces hasta que queden como un polvo.
4. Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas, con un pellizco de sal, a punto de nieve. Han de quedar bien firmes.
5. Mezclamos las yemas con el azúcar y las nueces molidas hasta que quede perfectamente integrado.
6. Fundimos al baño María el chocolate con la mantequilla. Cuando ya está completamente derretido lo añadimos, lentamente y mezclando continuamente, a la mezcla anterior.
7. Vamos incorporando a la mezcla resultante las claras montadas a punto de nieve, suavemente y con movimientos envolventes.
8. Vertemos esta preparación en el molde que teníamos reservado y horneamos durante 35 minutos aproximadamente.
9. Al sacarla del horno bajará un poquito. La dejamos reposar dentro del molde durante cinco minutos. Con un cuchillo soltamos los bordes, con mucho cuidado, y retiramos los laterales del molde.
10. No manipular demasiado esta tarta mientras está caliente. Dejamos enfriar totalmente, ya que de lo contrario se romperá.
11. Finalmente, la colocamos sobre un plato o bandeja y la cubrimos con cacao puro en polvo o azúcar glas o cubrimos con chocolate (unos 100 gramos) fundido al baño maría con un poco de mantequilla (15 gramos) y un poquito de leche.

Bon profit!