Archivo mensual: diciembre 2012

DAIQUIRÍ FLORIDITA

      El nombre del daiquirí proviene de una playa cercana a Santiago de Cuba y de una mina de hierro de la zona. El cóctel habría sido inventado, a finales del siglo XIX, por un ingeniero norteamericano que trabajaba en … Sigue leyendo

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TURRÓN DE YEMA QUEMADA

      La cocina dulce mallorquina, como ocurre con la salada, tenía dos formas muy distintas de manifestarse: una la elaborada en los ambientes populares, la “cocina de pobre” y la que se elaboraba en las cocinas de las casas pudientes, … Sigue leyendo

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TURRÓN DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

       No deja de ser curioso que a pesar del aislamiento geográfico de las Baleares exista una cocina dulce relativamente rica. Esto podría sugerir que nuestros antepasados eran muy golosos e incorporaron a sus recetarios muchos de los … Sigue leyendo

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FRESAS A LA PIMIENTA CON HELADO DE VAINILLA

       La fresa es el fruto del fresal, una planta perenne de la familia de las Rosáceas (Fragaria vesca).        Las fresas silvestres son pequeñas y especialmente aromáticas y de ellas proceden las cultivadas, de origen americano, de tamaño mucho … Sigue leyendo

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PORCELLA ROSTIDA (LECHONA ASADA)

      Según el Archiduque Luis Salvador, en su obra Die Balearen,  la lechona asada era el plato más apreciado de la cocina mallorquina del último tercio del siglo XIX. Dicho plato formaba parte del grupo de comidas que no podían … Sigue leyendo

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CANELONES ROSSINI

      Los Canelones (del italiano cannelloni) son una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, verdura o incluso pescado en su interior, se suele enrollar formando un … Sigue leyendo

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TAMBOR D’AMETLLA

     El origen de la almendra es incierto pero es opinión muy generalizada que el almendro se empezó a cultivar en las regiones montañosas de Asia Central y en algunas de Asia occidental.       El cultivo en el Mediterráneo es … Sigue leyendo

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