Archivo del Autor: marcospieras

FLAMENQUINES

Publicada el 5 junio, 2014 por marcospieras

      El flamenquín es, junto con el salmorejo y el rabo de toro, una de las recetas más representativas de la gastronomía cordobesa. Y ello a pesar de que el origen de este plato se encuentra en la receta ideada … Sigue leyendo →

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MEJILLONES RELLENOS – TIGRES

Publicada el 30 mayo, 2014 por marcospieras

 INGREDIENTES: Salen de 18 a 20 tigres –  1 kilo de mejillones –  1 cebolla –  4 guindillas –  1 cucharada de harina –  Caldo de pescado  (o caldo cocción mejillones), unos 100 ml. –  Pimienta negra –  Sal –  Aceite de oliva –  … Sigue leyendo →

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COCA DE ALBARICOQUES (III)

Publicada el 25 mayo, 2014 por marcospieras

      Aquí presentamos una tercera versión de la coca de albaricoques. Si no queréis hacer la que lleva patata hervida en la masa (coca de albaricoques I) y no tenéis tiempo de hacer la que su masa ha de … Sigue leyendo →

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ALCACHOFAS CON BRANDADA DE BACALAO

Publicada el 20 mayo, 2014 por marcospieras

      La brandada original es un bacalao emulsionado con aceite de oliva, con la incorporación o no de ajo, arraigada especialmente en las regiones francesas del Languedoc y la Provenza, especialmente en Nimes.        Hay que tener en cuenta … Sigue leyendo →

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CROQUETAS DE COLIFLOR

Publicada el 15 mayo, 2014 por marcospieras

      La coliflor es una verdura procedente de las regiones del Mediterráneo oriental, en concreto del cercano oriente (Asia Menor, Líbano y Siria). En la Antigüedad no era consumida como alimento. Se utilizaba para tratar algunas enfermedades como el … Sigue leyendo →

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BIZCOCHO DE GIN TONIC

Publicada el 10 mayo, 2014 por marcospieras

INGREDIENTES: – 300 gr. de azúcar – 300 gr. de harina de fuerza –   4 huevos –   1 tónica –  75  ml. de ginebra –  1 sobre de levadura Royal o Canario –   2 limones –   Sal –   Mantequilla (para engrasar el … Sigue leyendo →

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«SPÉCULOOS» – GALLETAS CARAMELIZADAS

Publicada el 5 mayo, 2014 por marcospieras

      Estas galletas son muy populares en Bélgica, en Holanda (donde reciben el nombre de Speculaas), en Alemania (Westfalia y Renania) y en el norte de Francia (Flandes francés).       Aunque se consumen durante todo el año, es … Sigue leyendo →

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PORCO À ALENTEJANA

Publicada el 30 abril, 2014 por marcospieras

      La carne de porco à alentejana es uno de los más tradicionales y populares platos de cerdo de la cocina portuguesa. Como indica su nombre, es una receta típica del Alentejo, región del centro-sur de Portugal, que en … Sigue leyendo →

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CARACOLES

Publicada el 25 abril, 2014 por marcospieras

      Una de las tradiciones gastronómicas más populares de Mallorca, vinculada con frecuencia al santoral,  es el consumo de caracoles en la festividad de Sant Marc (25 de abril), especialmente en Sineu, de donde es patrón y donde dicen … Sigue leyendo →

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MONTADITO DE BERENJENA Y QUESO DE CABRA

Publicada el 20 abril, 2014 por marcospieras

INGREDIENTES: –  Para unos 30 montaditos: – 6 berenjenas – 1 rulo de queso de cabra (buenísimo el “Granja Flor” de Makro) – 1 tomate – 1 cebolla pequeña – 1 cucharada de mahonesa – Aceite – Escamas de sal negra (encontrareis en … Sigue leyendo →

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