BIZCOCHO DE GIN TONIC

INGREDIENTES:

– 300 gr. de azúcar
– 300 gr. de harina de fuerza
–   4 huevos
–   1 tónica
–  75  ml. de ginebra
–  1 sobre de levadura Royal o Canario
–   2 limones
–   Sal
–   Mantequilla (para engrasar el molde)
–   Azúcar glas (para espolvorear)

ELABORACIÓN:

Separamos las yemas de las claras. Ponemos las yemas en un recipiente con el azúcar y mezclamos bien hasta que quede una masa bien cremosa.

Limpiamos los limones, los secamos y rallamos la piel. La incorporamos a la masa.

Tamizamos la harina y la vamos incorporando a la masa mientras seguimos removiendo. Cuando hemos puesto la mitad de la harina incorporamos la tónica y la ginebra.

Ahora incorporamos la harina que nos queda y, también, la levadura. Batimos hasta que quede una masa bastante cremosa.

Seguidamente, añadimos un pellizco de sal a las claras y las montamos a punto de nieve.

Las vamos incorporando, poco a poco,  ayudándonos con una espátula y con movimientos envolventes.

Ponemos un papel de hornear engrasado con mantequilla en la base de un molde de 23 cm. e introducimos la masa.

Horno precalentado a 180º. Calor arriba y abajo y con el turbo. Aproximadamente 45 minutos.

Sacamos del horno, esperamos que enfríe un poco y desmoldamos.

Espolvoreamos con azúcar glas y lista para ser degustada.

Este bizcocho está inspirado en la receta de la “Coca sense oli” de Maria Bauzà Tous. Únicamente he añadido la ginebra y la ralladura de limón.

Se puede preparar otra versión sustituyendo la tónica por Schweppes de limón. También queda muy buena.

Bon profit!