Archivo de la etiqueta: Arroz

ARRÒS BRUT (II)

Publicado el 25 marzo, 2014 por marcospieras

      Esta es una versión simplificada del arròs brut que tenemos publicado y que puedes consultar aquí: arròs brut (I).       Para esta elaboración emplearemos arroz bomba de S’Albufera,espacio natural emblemático de Mallorca. En su vertiente … Sigue leyendo →

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ARROZ MELOSO CON PULPO

Publicado el 10 mayo, 2013 por marcospieras

        El arroz meloso es una preparación de arroz  que deja como resultado final un arroz con una textura húmeda y untuosa. Para lograr este efecto debe calcularse bien el agua o caldo necesario, con el objeto de … Sigue leyendo →

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ARROZ CALDOSO DE BACALAO

Publicado el 12 abril, 2013 por marcospieras

INGREDIENTES: (para 5 personas) – 500 grs. de bacalao – 2 cebollas medianas – 1 o 2 dientes de ajo – 1 pimiento rojo – 100 grs. de judías verdes – 4 tomates de ramillete – 4 o 5 alcachofas – ½ coliflor pequeña – Aceite … Sigue leyendo →

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ARROZ A BANDA

Publicado el 27 septiembre, 2012 por marcospieras

      El arroz a banda proviene de la costa valenciana. De origen humilde, se preparaba con un caldo elaborado con el pescado sobrante y se hervía el arroz en él. Una vez al punto, el arroz se servía «a banda» … Sigue leyendo →

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ARROZ CALDOSO DE MARISCOS AL ESTILO “TRÉBOL”

Publicado el 27 abril, 2012 por marcospieras

      Este arroz resulta excelente pero si tenéis previsto ir a Menorca os aconsejo que probéis el que preparan en el Restaurante Trébol, teléfono 971 36 70 97 en Cales Fonts, 43 – Es Castell. No os arrepentiréis, … Sigue leyendo →

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ALBÓNDIGAS

Publicado el 17 marzo, 2012 por marcospieras

INGREDIENTES: (Para 4 personas) ½ kilo de carne picada mezclada. 2 cebollas 5 tomates Laurel Picada de ajo y perejil Almendras tostadas (6 o 7) Sobrasada Piñones 1 huevo 1 rebanada de Pan de molde Leche Vino blanco Sal Pimienta … Sigue leyendo →

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PAELLA MIXTA CIEGA

Publicado el 18 febrero, 2012 por marcospieras

INGREDIENTES: (Para 4 personas) 4 calamares frescos ¼ k. de gambas frescas 3 filetes de pechuga de pollo 3 alcachofas 100 gr. de judías verdes ½ cebolla 3 tomates 420 gr. de arroz bomba Pimienta negra Sal Picada de ajo … Sigue leyendo →

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ARRÒS BRUT

Publicado el 25 enero, 2012 por marcospieras

INGREDIENTES: -Para unas 14 personas 1 Pollo campero 1 Pichón (no es imprescindible) 300 gr. de costilleja 300 gr. de carne magra de cerdo 1 Higado de pollo (para el picadillo) Cebolletas tiernas (grells) Tomates 5 alcachofas Setas Sal Pimienta … Sigue leyendo →

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