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Archivo de la etiqueta: Arroz
ARRÒS BRUT (II)
Esta es una versión simplificada del arròs brut que tenemos publicado y que puedes consultar aquí: arròs brut (I). Para esta elaboración emplearemos arroz bomba de S’Albufera,espacio natural emblemático de Mallorca. En su vertiente … Sigue leyendo
Publicado en RECETAS DE COCINA
Etiquetado Alcachofas, Arroz, Costilleja, Pollo, Setas, Tomate
1 comentario
ARROZ MELOSO CON PULPO
El arroz meloso es una preparación de arroz que deja como resultado final un arroz con una textura húmeda y untuosa. Para lograr este efecto debe calcularse bien el agua o caldo necesario, con el objeto de … Sigue leyendo
ARROZ CALDOSO DE BACALAO
INGREDIENTES: (para 5 personas) – 500 grs. de bacalao – 2 cebollas medianas – 1 o 2 dientes de ajo – 1 pimiento rojo – 100 grs. de judías verdes – 4 tomates de ramillete – 4 o 5 alcachofas – ½ coliflor pequeña – Aceite … Sigue leyendo
ARROZ A BANDA
El arroz a banda proviene de la costa valenciana. De origen humilde, se preparaba con un caldo elaborado con el pescado sobrante y se hervía el arroz en él. Una vez al punto, el arroz se servía «a banda» … Sigue leyendo
ARROZ CALDOSO DE MARISCOS AL ESTILO “TRÉBOL”
Este arroz resulta excelente pero si tenéis previsto ir a Menorca os aconsejo que probéis el que preparan en el Restaurante Trébol, teléfono 971 36 70 97 en Cales Fonts, 43 – Es Castell. No os arrepentiréis, … Sigue leyendo
ALBÓNDIGAS
INGREDIENTES: (Para 4 personas) ½ kilo de carne picada mezclada. 2 cebollas 5 tomates Laurel Picada de ajo y perejil Almendras tostadas (6 o 7) Sobrasada Piñones 1 huevo 1 rebanada de Pan de molde Leche Vino blanco Sal Pimienta … Sigue leyendo
PAELLA MIXTA CIEGA
INGREDIENTES: (Para 4 personas) 4 calamares frescos ¼ k. de gambas frescas 3 filetes de pechuga de pollo 3 alcachofas 100 gr. de judías verdes ½ cebolla 3 tomates 420 gr. de arroz bomba Pimienta negra Sal Picada de ajo … Sigue leyendo
ARRÒS BRUT
INGREDIENTES: -Para unas 14 personas 1 Pollo campero 1 Pichón (no es imprescindible) 300 gr. de costilleja 300 gr. de carne magra de cerdo 1 Higado de pollo (para el picadillo) Cebolletas tiernas (grells) Tomates 5 alcachofas Setas Sal Pimienta … Sigue leyendo