GALLETAS ITALIANAS MARGHERITE DI STRESA

      Las Margherite son dulces típicos de Stresa, una localidad italiana de la provincia de Piamonte. Son galletas en forma de flor que recuerdan a las margaritas y que fueron creadas en 1857 por el chef de repostería Piero Antonio Bolongaro, para rendir homenaje a la princesa Margarita de Saboya, futura reina de Italia, que vivía en la Villa Ducal Stresa, para celebrar su Primera Comunión.

INGREDIENTES:

  • 150 gr. de mantequilla
  • 130 gr. de harina de repostería
  • 130 gr. de maizena
  • 75 gr. de azúcar glas
  • 3 yemas de huevo cocidas
  • Ralladura de ½ limón
  • Ralladura de ½ naranja
  • Aroma de vainilla o azúcar vainillado
  • 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

      En primer lugar hervimos durante unos 15 minutos los tres huevos. Una vez hervidos separamos las yemas y las reservamos.

      Mezclamos la mantequilla (que ha de estar blanda) con el azúcar glas y el pellizco de sal. Nos ha de quedar una masa homogénea y ligera.

      Sin dejar de batir vamos añadiendo la maizena.

      Seguidamente, tamizamos la harina y la vamos incorporando a la masa anterior. Lo hacemos poco a poco y ya vamos mezclando con las manos. Conseguiremos formar una bola con la masa y le añadiremos la ralladura del limón y de la naranja. También el azúcar vainillado o el aroma de vainilla.

      Lo mezclamos bien con las manos.

      Con la ayuda de un colador rallamos las yemas de huevo y las incorporamos a la masa. Mezclamos bien con las manos. Nos quedará una bola de masa que ya no se nos pega en las manos.

      La aplanamos un poco, la envolvemos en film transparente y la introducimos en la nevera durante aproximadamente ½ hora.

      Transcurrido el tiempo, sacamos la mitad de la masa de la nevera, la colocamos sobre un papel de hornear ligeramente enharinado y la aplanamos primero con la mano y luego con el rodillo sobre el que hemos puesto un poquito de harina.

      Dejaremos la masa de un grosor de 6 mm. y procedemos a ir cortando las galletas. Con los recortes de masa formaremos una nueva bola que aplanaremos y cortaremos nuevas galletas. Procederemos de esta forma hasta acabar con toda la masa.

      Utilizaremos un cortapastas en forma de flor de unos 4,5 cm. de diámetro.

      Nos saldrán 47 – 48 galletas.

      Una vez cortadas las vamos colocando en una bandeja sobre la que hemos puesto papel de hornear. Para evitar que se rompan podemos utilizar una pequeña espátula o un cuchillo para este cometido.

    Horno precalentado a 180º. Calor arriba y abajo (sin el turbo) durante aproximadamente 14 – 15 minutos.

      Transcurrido el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar.

      Una vez frías espolvoreamos con azúcar glas y listas para ser degustadas.

   Esta receta la he visto en galletasparaMatilde.com. Recomiendo una visita a sus páginas.

      Bon profit!


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2 respuestas a GALLETAS ITALIANAS MARGHERITE DI STRESA

  1. Rut dijo:

    Puc assegurar que són boníssimes! No tardarem en fer-les.

  2. Catalina dijo:

    Habrá que probarlas. Seguro que son muy buenas.

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