Archivo de la etiqueta: Aceite

PAN CASERO

Publicada el 10 abril, 2014 por marcospieras

      El pan acompaña a la alimentación de la humanidad  desde hace unos 10.000 años. Se sabe que la introducción del cereal en la dieta humana aparece cuando el ser humano primitivo deja de ser nómada y se convierte … Sigue leyendo →

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ENDIBIAS CON SALSA VINAGRETA

Publicada el 20 marzo, 2014 por marcospieras

      La endibia es en realidad una variedad de la achicoria que se obtiene mediante un cultivo forzado o artificial. A diferencia de la especie silvestre que puede cultivarse al aire libre, la endibia que se vende para el … Sigue leyendo →

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BABA GANOUSH

Publicada el 5 febrero, 2014 por marcospieras

      El Baba ganoush  es una pasta a base de berenjena típica de la cocina árabe, mediterránea e israelí. El principal ingrediente es la berenjena asada, que se mezcla con tahini (pasta hecha a partir de semillas de sésamo … Sigue leyendo →

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RAOLES DE JONQUILLO (CHANQUETE)

Publicada el 30 enero, 2014 por marcospieras

       El jonquillo (en castellano, chanquete) es una especie (“Aphia minuta”, del latín minutus, diminutos, muy pequeños) de peces, la única del género Aphia, de la familia de los Gobiidae. Es uno de los peces más pequeños del … Sigue leyendo →

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SARDINAS EN ACEITE

Publicada el 17 abril, 2013 por marcospieras

         La sardina (Latín: sarda) debe su nombre   a Cerdeña (Sardinia, en latín), isla del Mediterráneo en cuyo mar abunda.       Las sardinas son peces pelágicos (aquellos que viven lejos de las costas) que viajan por las diferentes … Sigue leyendo →

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ALLIOLI

Publicada el 10 febrero, 2013 por marcospieras

     Es una salsa típica de la gastronomía mediterránea (aragonesa, valenciana, balear, catalana, murciana, almeriense, granadina…) formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo.       Suele emplearse como condimento en algunos platos, en especial de preparaciones a base … Sigue leyendo →

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