CRUJIENTE DE GAMBA

INGREDIENTES:

• 12 gambas rojas (medianas)
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 huevo
• 3 hojas redondas de masa filo
• Aceite de oliva para freír

ELABORACIÓN:

            Pelamos la zanahoria y la cortamos a finas tiras con una mandolina. Lavamos bien el puerro, desechamos los extremos y las primeras capas y también lo cortamos a tiras con la mandolina. Reservamos.

      Pelamos las gambas y reservamos.

      Cortamos cada hoja redonda de masa filo en cuatro partes.

      Cogemos una de las partes que acabamos de cortar y pintamos sus extremos con el huevo que previamente hemos batido.

      Colocamos en su extremo corto unas tiras de zanahoria (2- o 3) y la misma cantidad de tiras de puerro. Sobre las tiras de verdura colocamos una gamba pelada.

      Procedemos a enrollar la masa y antes de cerrarla del todo ponemos un poco más de huevo para que quede bien sellada.

      Recortamos ligeramente  los extremos con unas tijeras.

      Ponemos el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente vamos introduciendo los rollitos.

      Tardarán solo un par de minutos. Cuando veamos que están bien dorados los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

      Al estar todos fritos emplatamos y servimos bien calientes.

      Bon profit!