COCA DE NARANJA

INGREDIENTES:

Para la coca:
6 huevos
3 naranjas
1 limón
300 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar
300 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura

Para el almíbar:
100 gr. de azúcar
1 naranja a rodajas
El zumo de las 3 naranjas

ELABORACIÓN:

Se separan las yemas de las claras. Se suben estas últimas a punto de nieve y se reservan.

Se mezcla la mantequilla (que hemos sacado de la nevera con varias horas de antelación) con el azúcar y las yemas de los huevos. Se bate hasta que quede una mezcla cremosa.

Se incorpora la ralladura de las 3 naranjas y del limón.

Seguidamente vamos incorporando la harina y la levadura.

Cuando lo anterior está bien mezclado añadimos, poco a poco, las claras a punto de nieve.

Ahora introducimos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.

Horno precalentado a 180º, aproximadamente 45 – 50 minutos. Pinchar con una aguja y si sale limpia es que está en su punto. Sacamos y dejamos enfriar.

Mientras la coca está en el horno ponemos una olla al fuego con el zumo de las 3 naranjas que hemos rallado, el azúcar y la naranja a rodajas. Fuego moderado durante aproximadamente ½ hora.

Desmoldamos la coca y le vamos poniendo por encima, con una cuchara, el almíbar. Después colocamos las rodajas de naranja por encima y… listo para consumir.

Bon profit!