GREIXERA D’OUS

INGREDIENTES:
(Para 2/3 personas)

4 huevos
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
3 patatas
100 gr. de guisantes
½ coliflor pequeña
100 gr. de habas tiernas
3 alcachofas
1 zanahoria
50 gr. de tirabeques
1 hoja de laurel
Picada de ajo y perejil
Aceite
Sal
Pimienta negra
Pimentón
Hierbabuena

ELABORACIÓN:

Ponemos aceite en una cazuela y le incorporamos la cebolla y los dientes de ajo, finamente cortados. Vamos rehogando.

Ahora incorporamos el tomate, que hemos rallado y al que hemos quitado la piel y las pepitas, la zanahoria, cortada a pequeños trocitos, la picada de ajo y perejil y la hierbabuena. Salpimentamos.

Cuando el tomate está bien rehogado, incorporamos un poco de pimentón, lo removemos un poco y enseguida añadimos 0,9 litros de agua. Cuando empiece a hervir le incorporamos las patatas, cortadas en trozos no muy grandes, y los guisantes.

Dejamos que hierva por espacio de 12 minutos e incorporamos la coliflor, las alcachofas y las habas tiernas, cortadas a trozos pequeños.

Cuando estos últimos ingredientes llevan unos siete minutos hirviendo, añadimos los tirabeques. Dejamos que hierva todo junto unos 3 minutos más y añadimos los huevos, que hemos hervido y partido por la mitad.

Aguantamos a fuego lento 3 o 4 minutos más, rectificamos de sal si fuera necesario y ya está listo para servir.

Bon profit!