Archivo de la etiqueta: Bacalao

BACALAO AL PIL PIL

INGREDIENTES: 4 tacos de bacalao desalado congelado 6 – 7 dientes de ajo 1 guindilla roja Aceite de oliva 0,4º ELABORACIÓN:        El día antes descongelamos el bacalao y, si los tacos son muy grandes, los partimos por la mitad. … Sigue leyendo

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BACALAO A LA LLAUNA

“A la Llauna” significa que se cocerá al horno en una bandeja o recipiente de latón u hojalata, en catalán “llauna”. Una “llauna” es un recipiente ancho y plano que se hace servir en la cocina para guisar algunos alimentos en el … Sigue leyendo

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ALBÓNDIGAS DE BACALAO

INGREDIENTES: 2 lomos de bacalao desalado 80 gr. de pan rallado 2 huevos 160 ml. de leche 2 dientes de ajo 1 cucharada de piñones 1 cebolla 1 tomate 1 pimiento verde 2 zanahorias 4 alcachofas 100 gr. de guisantes … Sigue leyendo

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BACALAO A LA KOSKERA

INGREDIENTES: 4 lomos de bacalao desalado 100 gr. de guisantes extrafinos congelados 1 lata de yemas de espárragos 3 huevos duros 300 ml de caldo de pescado 150 ml. de vino blanco 4 dientes de ajo Perejil fresco Aceite de … Sigue leyendo

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BACALHAU À BRÁS (BACALAO DORADO)

    El Bacalhau à Brás es una receta típica de la cocina lusa y de Macao (antigua colonia portuguesa en Asia) en las que el ingrediente protagonista es el bacalao (bacalhau). Es un plato rápido de hacer y muy popular en casi todo el territorio … Sigue leyendo

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ALCACHOFAS CON BRANDADA DE BACALAO

      La brandada original es un bacalao emulsionado con aceite de oliva, con la incorporación o no de ajo, arraigada especialmente en las regiones francesas del Languedoc y la Provenza, especialmente en Nimes.        Hay que tener en cuenta … Sigue leyendo

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ARROZ CALDOSO DE BACALAO

INGREDIENTES: (para 5 personas) – 500 grs. de bacalao – 2 cebollas medianas – 1 o 2 dientes de ajo – 1 pimiento rojo – 100 grs. de judías verdes – 4 tomates de ramillete – 4 o 5 alcachofas – ½ coliflor pequeña – Aceite … Sigue leyendo

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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

      La planta del pimiento es originaria de México, aunque también se encuentra en las regiones del Sur de Asia. El Capiscum annum o pimiento es una planta de la familia de las solanáceas, que en el siglo XVI empezó … Sigue leyendo

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BACALAO GRATINADO CON MAYONESA

      Aunque se dice que los españoles lo pescaban ya durante el S. XI, y está documentado que en el S. XIV en Islandia existía una incipiente industria de pesca de bacalao, los primeros que pescaron y salaron … Sigue leyendo

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BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES: -200 gr. de Bacalao -2 patatas medianas -1 huevo –Picada de ajo y perejil -1 cucharada de harina ELABORACIÓN: Ponemos en remojo los lomos de bacalao 24-48 horas antes de la elaboración y le cambiamos el agua aproximadamente cada … Sigue leyendo

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