BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

-200 gr. de Bacalao
-2 patatas medianas
-1 huevo
–Picada de ajo y perejil
-1 cucharada de harina

ELABORACIÓN:

Ponemos en remojo los lomos de bacalao 24-48 horas antes de la elaboración y le cambiamos el agua aproximadamente cada 12 horas. También podemos utilizar bacalao ya desalado.

Pelamos, lavamos y hervimos las patatas. Pasamos por el pasapurés y las introducimos en un recipiente.

Picamos finamente el bacalao con un cuchillo bien afilado. Cuando ya lo tenemos muy pequeño lo mezclamos con la patata y removemos bien.

También añadimos la yema del huevo y la picada de ajo y perejil. Mezclamos.

Vamos añadiendo la harina tamizada, poco a poco y mezclándola bien.

Ahora incorporamos la clara del huevo que hemos subido a punto de nieve.

Si la masa nos hubiera quedado muy espesa podemos añadir un poco de agua con gas o cerveza.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando está bien caliente vamos incorporando las bolitas.

Las bolitas las hacemos cogiéndolas directamente de la masa, ayudándonos con 2 cucharas.

Las freímos bien y al sacarlas las ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Una vez desengrasadas, servimos.

Estos buñuelos son muy fáciles de hacer y dan un excelente resultado.

Bon profit!