COCA DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

• 150 gr. de almendra cruda y pelada
• 150 gr. de harina de repostería
• 250 gr. de azúcar
• 6 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• canela
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar glas para espolvorear
• Mantequilla o manteca para engrasar el molde

ELABORACIÓN:

      Trituramos las almendras y reservamos.

      Colocamos en un recipiente las yemas, el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla cremosa.

      Incorporamos la harina, tamizándola y batimos hasta conseguir que se integre perfectamente.

      Ahora agregamos la levadura, las almendras trituradas, la media cucharadita de canela y la ralladura de la piel del limón. Mezclamos bien.

      Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos, poco a poco,  a la masa. Utilizaremos una espátula de silicona e iremos integrándolas mediante movimientos envolventes.

      Introduciremos la masa en el molde (de 23 cm.), engrasado con manteca o mantequilla y enharinado.

      Horno precalentado a 180º, calor sólo abajo. Los primeros 20 minutos a 180º, luego lo bajamos a 165º y lo mantenemos otros 20 minutos. Si le clavamos un palillo o aguja y sale limpio es que la coca está lista.

      Sacamos del horno y dejamos enfriar. Una vez frío lo desmoldamos y lo espolvoreamos con azúcar glas.

   Visto en: http://lescuineresdebinissalem.blogia.com/

   Bon profit!