INGREDIENTES:
- 150 gr. de almendra cruda y pelada
- 150 gr. de harina de repostería
- 250 gr. de azúcar
- 6 huevos
- 1 sobre de levadura en polvo
- canela
- Ralladura de 1 limón
- Azúcar glas para espolvorear
- Mantequilla o manteca para engrasar el molde
ELABORACIÓN:
Trituramos las almendras y reservamos.
Colocamos en un recipiente las yemas, el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla cremosa.
Incorporamos la harina, tamizándola y batimos hasta conseguir que se integre perfectamente.
Ahora agregamos la levadura, las almendras trituradas, la media cucharadita de canela y la ralladura de la piel del limón. Mezclamos bien.
Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos, poco a poco, a la masa. Utilizaremos una espátula de silicona e iremos integrándolas mediante movimientos envolventes.
Introduciremos la masa en el molde (de 23 cm.), engrasado con manteca o mantequilla y enharinado.
Horno precalentado a 180º, calor sólo abajo. Los primeros 20 minutos a 180º, luego lo bajamos a 165º y lo mantenemos otros 20 minutos. Si le clavamos un palillo o aguja y sale limpio es que la coca está lista.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Una vez frío lo desmoldamos y lo espolvoreamos con azúcar glas.
Visto en: http://lescuineresdebinissalem.blogia.com/
Bon profit!
Mmmmm…. con almendras no puede fallar. Riquísima seguro.