GULASH DE TERNERA

INGREDIENTES:

• 7OO gr. de ternera (morcillo, p.ej,)
• 3 cebollas
• 4 tomates
• 2 ajos
• 2 hojas de laurel
• Comino molido
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Pimienta negra
• 1, 5 litros de caldo de carne
• Perejil
• Acompañamiento: Patatas hervidas

 ELABORACIÓN:

Pelamos las cebollas y las cortamos en trocitos pequeños. También los dientes de ajos.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite e incorporamos la cebolla y el ajo. Dejamos que se vayan pochando a fuego suave.

Quitamos las pepitas al tomate y lo rallamos. Lo incorporamos a la cazuela, con la cebolla ya pochada.

Dejamos que se vaya haciendo durante unos minutos, a fuego moderado. Mientras, calentamos el caldo.

Cuando el tomate está listo incorporamos el pimentón dulce, el pimentón picante, una cucharadita de comino, un chorrito de vinagre y las hojas de laurel. Finalmente salpimentamos.

Ahora incorporamos la carne (cortada a dados) y el caldo que habrá empezado a hervir.

Dejamos que el conjunto se vaya haciendo a fuego moderado, removiendo de vez en cuando.

Lo tendremos cerca de una hora y media. Si vemos que la salsa espesa demasiado añadimos un poco más de caldo.

Transcurrido el tiempo servimos bien caliente, acompañado de unas patatas hervidas y espolvoreado con perejil picado muy finamente.

Esta receta la he visto en www.bojosperlacuina.com, recomiendo una visita a sus muy interesantes propuestas.

Bon profit!