INGREDIENTES:
- 7OO gr. de ternera (morcillo, p.ej,)
- 3 cebollas
- 4 tomates
- 2 ajos
- 2 hojas de laurel
- Comino molido
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Pimienta negra
- 1, 5 litros de caldo de carne
- Perejil
- Acompañamiento: Patatas hervidas
ELABORACIÓN:
Pelamos las cebollas y las cortamos en trocitos pequeños. También los dientes de ajos.
Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite e incorporamos la cebolla y el ajo. Dejamos que se vayan pochando a fuego suave.
Quitamos las pepitas al tomate y lo rallamos. Lo incorporamos a la cazuela, con la cebolla ya pochada.
Dejamos que se vaya haciendo durante unos minutos, a fuego moderado. Mientras, calentamos el caldo.
Cuando el tomate está listo incorporamos el pimentón dulce, el pimentón picante, una cucharadita de comino, un chorrito de vinagre y las hojas de laurel. Finalmente salpimentamos.
Ahora incorporamos la carne (cortada a dados) y el caldo que habrá empezado a hervir.
Dejamos que el conjunto se vaya haciendo a fuego moderado, removiendo de vez en cuando.
Lo tendremos cerca de una hora y media. Si vemos que la salsa espesa demasiado añadimos un poco más de caldo.
Transcurrido el tiempo servimos bien caliente, acompañado de unas patatas hervidas y espolvoreado con perejil picado muy finamente.
Esta receta la he visto en www.bojosperlacuina.com, recomiendo una visita a sus muy interesantes propuestas.
Bon profit!
Un buen plato para ahora que vendrá el frio. Mmmm…..