BACALAO A LA KOSKERA

INGREDIENTES:

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 100 gr. de guisantes extrafinos congelados
  • 1 lata de yemas de espárragos
  • 3 huevos duros
  • 300 ml de caldo de pescado
  • 150 ml. de vino blanco
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de Maizena (o harina)
  • Sal
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN:

Pelamos los ajos y los cortamos finamente. Lavamos el perejil, lo secamos con papel absorbente y lo picamos. Reservamos.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela de barro y doramos ligeramente los ajos. Añadimos el perejil y la cucharada de maizena (o harina).

Removemos continuamente y vamos añadiendo el caldo de pescado, poco a poco, para que la maizena se disuelva bien y no se formen grumos.

Ahora añadimos los guisantes, el vino y el bacalao (hemos partido los lomos por la mitad).

Dejamos que se vaya haciendo, a fuego moderado, durante unos 18 – 20 minutos.

Mientras,  hervimos los huevos. Los pelamos y partimos por la mitad.

El bacalao ya estará listo. Entonces colocamos los huevos duros y los espárragos bien repartidos en la cazuela.

Y listo para ser degustado.

Esta receta la he visto en “El puchero de Morguix”, recomiendo una visita a sus interesantes recetas.

Una preparación muy parecida y que quizás te pueda interesar es la «Merluza a la Vasca».

Bon profit!


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Una respuesta a BACALAO A LA KOSKERA

  1. Catalina dijo:

    Un plato muy completo y el aspecto no puede ser mejor.

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