ENSALADA DE CINTAS DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

• Para 1 – 2 personas: 

• 1 Calabacín
• Rúcula
• Queso Feta
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de mostaza
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Almendras y avellanas tostadas
• Nueces
• Piminta negra
• Orégano
• Sal

ELABORACIÓN:

      Lavamos la rúcula, la escurrimos bien y la colocamos en la bandeja en la que vayamos a servir la ensalada.

      Lavamos el calabacín y le cortamos las puntas. Lo cortamos, a lo largo, con una mandolina.

      Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y vamos colocando las tiras de calabacín. Las hacemos un par de minutos por cada lado. Se harán enseguida porque las hemos cortado bastante finas.

      Una vez hechas las vamos colocando por encima de la rúcula.

      Seguidamente colocamos los trozos de queso feta.

      A continuación preparamos la vinagreta. Para ello ponemos un chorro de aceite en un cuenco y le añadimos un poco de vinagre. Más o menos 4 partes de aceite por 1 de vinagre. Añadimos una cucharadita de mostaza, orégano, sal y pimienta negra. También un ajo machacado. Mezclamos bien.

      Aliñamos generosamente la ensalada con la vinagreta.

   Finalmente machacamos en el mortero las almendras, avellanas y nueces y las repartimos por toda la ensalada.

      Y lista para consumir…

      Bon profit!