CALAMARES RELLENOS DE CARNE

INGREDIENTES:

  • 1 ½ K de calamares (unos 15)
  • 300 grs de carne picada mezclada (ternera-cerdo)
  • Un huevo
  • Piñones
  • La miga de una rebanada de pan de molde mojada en leche
  • Tres o cuatro cebollas
  • Dos dientes de ajo
  • Dos zanahorias
  • Dos tomates de ramillete
  • Una guindilla
  • Un vasito de vino blanco
  • ½ litro de agua
  • 10 o 12 perlas de chocolate del 70%
  • 50 gr. de pasas
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Harina para rebozar
  • Palillos para cerrar los calamares

ELABORACIÓN:

Limpiamos los calamares y los dejamos escurrir bien. Los  colocamos sobre papel absorbente para que estén bien secos y salpiquen menos al freírlos.

En un bol ponemos la carne picada con un huevo crudo, un puñadito de piñones, la miga de pan mojada en leche y las aletas y tentáculos de los calamares que previamente hemos cortado en trozos pequeños. Salpimentamos y mezclamos bien.

Con esta mezcla, vamos rellenando los calamares y, una vez llenos, los cerramos con un palillo. Seguidamente los pasamos por harina y los freímos en una sartén con abundante aceite. Reservamos.

Si nos sobrase relleno, haríamos unas albóndigas grandecitas, las pasaríamos por harina, las freiríamos y reservaríamos con los calamares.

En una olla, empezaremos el sofrito para la salsa. Ponemos aceite e incorporamos las cebollas, las zanahorias y el diente de ajo, que previamente habremos picado. Dejaremos pochar bien y seguidamente añadiremos los tomates picaditos y la guindilla. Añadimos sal.

Una vez el tomate esté bien frito, incorporaremos los calamares que teníamos reservados y seguidamente el vaso de vino blanco. Dejamos que el vino se vaya evaporando y añadimos el agua y seguidamente las perlas de chocolate y las pasas.

Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante aproximadamente media hora. Rectificamos de sal si fuera necesario y cuando falten aproximadamente 15 minutos incorporamos las albóndigas y una picada de perejil y piñones.

Y listo para consumir.

Bon profit!


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Una respuesta a CALAMARES RELLENOS DE CARNE

  1. Catalina dijo:

    Diferentes pero también extraordinarios.

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