GUISO DE RAPE CON PATATAS

INGREDIENTES:

–      para 4 personas

 –     Un rape de 1 ½ kg. aprox.
–      800 ml – 1 litro de caldo de pescado
–      4 o 5 patatas
–      2 cebollas
–      1 pimiento verde
–      Sal
–      Pimienta negra
–      Aceite de oliva
–      Harina para rebozar el rape
–      Para la picada: perejil, 7/8 almendras y el hígado del rape asado previamente.

ELABORACIÓN:

     Limpiamos, quitamos la espina, los restos de piel y troceamos el rape. Con la cabeza, una cebolla, un tomate, perejil y un ajo haremos un caldo. Asamos el hígado y lo reservamos para la picada.

     También se puede hacer con colas de rape congeladas. En este caso tendríamos que usar caldo de pescado que ya tuviéramos o, como último recurso, uno de tetra brik.

     En una cazuela ponemos las cebollas a pochar lentamente. Cuando empiecen a tomar color incorporamos el pimiento verde cortado finito y dejamos que se vaya haciendo.

     Pelamos y troceamos las patatas. Las ponemos en un bol con agua y reservamos.

     Salpimentamos el rape y lo pasamos por harina.

     Cuando el pimiento esté rehogado vamos colocando en la cazuela las rodajas de rape que marcaremos por ambos lados.

     Una vez marcado el rape incorporamos la picada a la cazuela y removemos un poco. Casi enseguida ponemos las patatas y vertemos caldo hasta que las cubra.

     Dejamos hervir hasta que las patatas estén cocidas (aprox. 15/20 minutos).

     Rectificamos de sal, si hiciera falta, y listo para servir.

     Hemos acompañado este excelente guiso con un “Mollet” de la Denominación de Origen Binissalem-Mallorca.  De las Bodegas Celler Ca Sa Padrina (Sencelles).  Elaborado con las variedades Moll (también llamada prensal blanc, base de los vinos blancos de la D.O. Binissalem, debiendo participar en los mismos en una proporción mínima del 50%) y Chardonnay. Muy bueno.

     Si te gusta mucho el rape te recomiendo otras recetas que tenemos publicadas y en las que el rape es el protagonista: “Rape con gambas y calamar”, “Cazuela de rape a l’all cremat” y “Rape rebozado”.

     Bon profit!

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3 respuestas a GUISO DE RAPE CON PATATAS

  1. Catalina dijo:

    Mmmmm…. ¡¡¡Vaya pinta!!! Y parece fácil, fácil.

  2. dolores dijo:

    Este guiso, es una delicia!!! en casa nos encanta ….y ahora que aquí todavía disfrutamos de calor, es genial….con una botellita de vino blanco, en la terraza, familia, ..
    Gracias por compartir!
    saludos,
    dolores

    • marcospieras dijo:

      Hola!! Es un plato muy fácil de preparar y da un resultado excelente. Por supuesto el vino blanco acompaña de maravilla. Saludos.

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