INGREDIENTES:
•1’5 K. de pescado
•1 cebolla
•1 puerro
•2 tomates
•2 hojas de laurel
•4 o 5 dientes de ajo
•Picada de ajo y perejil
•Sal
•Aceite
•Pimienta negra
ELABORACIÓN:
-Ponemos aceite en una olla. Cuando esté caliente incorporamos los dientes de ajo que previamente hemos chafado con el cuchillo.
-Después de un minuto o dos incorporamos la cebolla cortada, el laurel y, posteriormente, el puerro cortado en trozos pequeños.
-Vamos removiendo. Mientras, pelamos los 2 tomates, les quitamos las pepitas y los troceamos. Los incorporamos a la olla. Añadimos sal, pimienta negra y una picada de ajo y perejil. Removemos de vez en cuando para que no se pegue.
-Finalmente, incorporamos el pescado, removemos un poco e incorporamos el agua hasta la mitad de la olla.
-Cuando empieza a hervir añadimos sal y mantenemos al fuego aproximadamente 30 minutos.
-Pasado este tiempo lo colamos utilizando el colador chino, lo probamos por si hubiera que añadir sal, y ya está listo para consumir.
