ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS

INGREDIENTES:

– 4 pimientos rojos
– 3 huevos
Picada de ajo y perejil
– Dos latas de atún pequeñas
– Alcaparras (unos 25 grs.)
– Aceite de oliva
– Sal
– Patatas hervidas (opcional)

 ELABORACIÓN:

       Limpiamos los pimientos, los untamos con aceite y los introducimos en el horno precalentado a  180º (con el turbo). Cuando llevan media hora los giramos y los tenemos media hora más.

      Hervimos los tres huevos y reservamos.

      Hacemos la picada con 3 o 4 dientes de ajo y abundante perejil. Reservamos.

      Una vez horneados los pimientos, los pelamos y desechamos  las pepitas. Los cortamos a tiras y los colocamos en una fuente o bandeja.

      Añadimos la picada de ajo y perejil, el atún desmenuzado y las alcaparras. Aliñamos y removemos bien.

      Pelamos los huevos duros, los cortamos a rodajas o en cuartos y los colocarlos encima de la mezcla anterior

      Si se quiere se pueden añadir patatas hervidas cortadas a dados.

      Hemos acompañado esta excelente ensalada de pimientos rojos con un “Marqués de Riscal”, verdejo 100% de la denominación de origen Rueda. Embotellado por la Bodega Herederos del Marqués de Riscal (Elciego-Álava). Muy bueno.

      Bon profit!!

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Una respuesta a ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS

  1. Catalina dijo:

    Muy apropiada para estas fechas de calor.

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