Archivo mensual: marzo 2013

PALETILLA DE CORDERO CON GUISANTES Y COLES DE BRUSELAS

INGREDIENTES: – Para 5 personas: – Una paletilla de 600/700 grs – 2 cebollas medianas – 2 dientes de ajo – 2 zanahorias – 2 tomates de ramillete – 400 grs. de coles de Bruselas – ¼ de kilo de … Sigue leyendo

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ROBIOLS

      Pasta tradicional de las fiestas de Pascua en Mallorca. Tiene forma de media luna y se rellena de requesón (brossat), cabello de ángel, confitura, crema e, incluso, chocolate. Se pasta y se cuece de la misma manera … Sigue leyendo

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CONSERVA DE ALCACHOFAS

      La alcachofa es el fruto de la alcachofera (Cynara scolimus), planta perenne de hasta 2 metros de altura, con hojas muy lobuladas, sin espinas (a diferencia de los cardos, de la misma familia), de un verde pálido … Sigue leyendo

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PANADES DOLCES

            Las empanadas se pueden clasificar según diversos criterios. La primera clasificación sería la que distingue las empanadas que se comen todo el año, que se comercializan en hornos y son más pequeñas, y las de Pascua, de mucho … Sigue leyendo

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TARTA DE REQUESÓN Y ALMENDRA

      El requesón (brossat, en Mallorca) es un queso fresco sin sal, que hay que consumir en pocos días, y se acostumbra combinar con miel, mermeladas o confituras. Su sabor es fresco, suave, lechoso y dulce y su … Sigue leyendo

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CROQUETAS DE RAPE

      La croqueta es una porción de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes que ligado con bechamel, se reboza en huevo y pan rallado o galleta picada y se fríe en aceite abundante. Suele tener forma redonda … Sigue leyendo

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TORTILLA DE PATATAS

         La tortilla de patatas, también llamada tortilla española, es una tortilla, es decir una “fritada de huevo batido” y patatas. Se trata de una de las preparaciones más clásicas de la cocina española que puede encontrarse en cualquier … Sigue leyendo

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FABES CON ALMEJAS

       Las fabes con almejas son un plato típico de la cocina asturiana en el que los principales ingredientes son las alubias (fabes) y las almejas, ambas mezcladas sabiamente en un pote. Es un plato de invención reciente … Sigue leyendo

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