INGREDIENTES:
- 400 gr. de almendra cruda molida
- 200 gr. de azúcar
- 300 gr. de chocolate blanco
- 250 gr. de mantequilla
- 7 huevos
- 2 cucharadas de maizena (o harina)
- 1 sobre de levadura
- 70 ml. de zumo de limón
- Ralladura de limón
ELABORACIÓN:
Empezamos fundiendo el chocolate al baño María. Una vez fundido reservamos.
Ponemos en un recipiente la mantequilla (la sacaremos unas horas antes de la nevera para que este blanda) y 150 gr. de azúcar y batimos.
Separamos las claras de las yemas. A medida que lo hacemos vamos incorporando las yemas, una a una, a la mezcla anterior, sin dejar de batir. Reservamos las claras.
Incorporamos el zumo y la ralladura de limón.
Seguidamente, añadimos las dos cucharadas de maicena (o harina) y la levadura química.
Después, y sin dejar de batir, añadimos, poco a poco, la almendra molida.
A continuación incorporamos el chocolate blanco que hemos fundido al baño María y que teníamos reservado.
Finalmente, montamos las claras a punto de nieve y le añadimos el azúcar restante (50 gr.).
Una vez montadas las vamos incorporando a la masa. Lo hacemos con cuidado, con una espátula y mezclando con movimientos envolventes.
Forramos un molde de 25 cm. con papel de hornear y lo llenamos con la masa.
Horno precalentado a 150º. Durante 40 minutos calor arriba y abajo, sin el turbo. Después ponemos el turbo y horneamos unos 15 -20 minutos más.
Como cada horno es un mundo conviene, a partir de los 45 minutos, pincharlo con un palillo y dar por finalizado el horneado cuando salga seco.
Transcurrido el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez fría, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.
Esta receta la he visto en http://italiansdoeatbetter.blogspot.com.es/ y en www.asopaipas.com. Recomiendo una visita a ambos blogs.
Bon profit!
El aspecto no puede ser mejor. Ahora falta probarla.