INGREDIENTES:
Para 8 bizcochitos:
- 100 gr. harina
- 125 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 4 albaricoques
- 30 gr. de sobrasada
- Aroma de vainilla
- Un pellizco de sal
- Azúcar glas para espolvorear
- Opcional: Miel
ELABORACIÓN:
Unas cuantas horas antes de empezar la elaboración lavamos los albaricoques, los partimos por la mitad, quitamos el hueso y los colocamos en un plato. Los espolvoreamos con azúcar y canela y reservamos hasta el momento de iniciar la preparación de los bizcochitos.
Empezaremos separando las claras de las yemas. Las claras las ponemos en un bol y reservamos.
Las yemas las colocamos en un recipiente, incorporamos el azúcar y mezclamos bien.
Incorporamos un chorrito de aroma de vainilla y seguimos mezclando.
Seguidamente vamos añadiendo la harina, que previamente hemos tamizado. Mezclamos bien.
Añadimos un pellizco de sal a las claras y las montamos a punto de nieve.
Una vez están bien firmes las incorporamos a la mezcla anterior. Lo hacemos con una espátula y con movimientos envolventes.
Rellenamos los moldes hasta las ¾ partes de su capacidad. Yo he utilizado unos moldes de silicona de 6 cm. de alto, 5 cm. de diámetro inferior y 7,5 superior.
Colocamos medio albaricoque sobre la mezcla de cada uno de los moldes y rellenamos el hueco del hueso con un trocito de sobrasada. Cubrimos ligeramente la sobrasada con miel, si decidiéramos ponerla.
Finalmente espolvoreamos el conjunto con azúcar.
Horno precalentado a 180º, durante unos 20 minutos. Cuando lleva 10 minutos pongo el turbo durante unos 6 minutos para que se doren bien y luego lo quito y ya sin turbo hasta el final.
Sacamos del horno, esperamos que enfríe un poco y desmoldamos.
Una vez bien fríos espolvoreamos con azúcar glas y listos para consumir.
Esta receta la he visto en www.circusday.net. Recomiendo una visita.
Bon profit!
Mmmmm…. y con este tamaño…. peligroso no pararse.