MONTADITO DE BERENJENA Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

–  Para unos 30 montaditos:

– 6 berenjenas
– 1 rulo de queso de cabra (buenísimo el “Granja Flor” de Makro)
– 1 tomate
– 1 cebolla pequeña
– 1 cucharada de mahonesa
– Aceite
– Escamas de sal negra (encontrareis en el Syp)
– 1 baguette

ELABORACIÓN:

      Limpiamos las berenjenas y las partimos por la mitad, a lo largo. Con un cuchillo les hacemos unos cuantos cortes a cada una, en ambos sentidos.

      Ponemos un poco de agua (un vaso) en una bandeja de hornear y colocamos las berenjenas. La parte de la piel hacia abajo. Les ponemos un poco de sal y las rociamos, ligeramente, con aceite de oliva.

      Horno precalentado a 160º, unos 30 – 35 minutos.

      Sacamos del horno y las dejamos enfriar. Una vez frías les quitamos la pulpa y la vamos colocando en un bol. Desechamos las pieles.

      Pelamos la cebolla, la cortamos en pequeños trozos y la introducimos en el bol con la pulpa de las berenjenas. Añadimos un poco de sal.

      Incorporamos la cucharada de mahonesa y un trozo (unos 40 gr.) del queso de cabra.

      Una vez tenemos todos los ingredientes en el bol lo trituramos con la picadora eléctrica y reservamos.

      Cortamos el pan en finas rebanadas y lo ponemos en el horno, con el grill, un par de minutos, para que se tuesten ligeramente.

      Vamos poniendo la masa sobre las rebanadas de pan. Seguidamente cubrimos la masa con una loncha de queso, no demasiado gruesa.

      Pelamos el tomate, le quitamos las pepitas y lo cortamos en pequeños cuadraditos. Ponemos 4 o 5 trocitos de tomate sobre el queso de los montaditos.

      Ponemos unas gotas de aceite sobre el tomate.

      Finalmente ponemos unas escamas de sal negra sobre cada montadito y ya están listos para ser consumidos.

      Si os da pereza prepararlos los podéis degustar en la taberna de pinchos “la 5ª puñeta”, carrer de les Caputxines, 3, teléfono 971 71 15 71,  de Palma.

      Bon profit!

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Una respuesta a MONTADITO DE BERENJENA Y QUESO DE CABRA

  1. Catalina dijo:

    Mmmmmm…… Dicen comemé, lástima no tenerlos delante….

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