PALETILLAS DE CORDERO AL HORNO

INGREDIENTES:

• 2 paletillas de 650 grs. cada una
• El zumo de dos limones
• 2 cebollas cortadas en aros
• Medio vaso de vino blanco
• 300 ML. de agua
• Dos ramitas de romero
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

ELABORACIÓN:

       Compramos las paletillas el día antes de su elaboración y las ponemos en adobo con sal, pimienta negra, el zumo de los limones, el vino blanco y el aceite de oliva. También incorporamos las ramitas de romero. Lo dejamos así hasta el momento de su elaboración.

Precalentamos el horno a 180º.

Retiramos las paletillas de la bandeja. Cortamos las cebollas en aros y las colocamos en el fondo de la bandeja, conservando el adobo. Colocamos las paletillas encima, añadimos el agua y horneamos durante 10 minutos a esta temperatura.

Luego bajamos a 160º y lo tenemos una hora y media más, procurando que no falte líquido. Si vemos que se seca podemos añadir agua.

En una sartén aparte, freímos unas patatas a dados que incorporaremos a la fuente, con las paletillas,  cuando únicamente falten 5 minutos para acabar el tiempo de horneado previsto.

Transcurrido el tiempo sacamos y servimos.

Hemos acompañado estas excelentes paletillas con un vino negro “ANGEL”, elaborado con Syrah y envejecido 12 meses en barricas de roble francés. Elaborado y embotellado por Sa Basseta (Santa María del Camí).

Bon profit!