Fettuccine (en italiano significa literalmente ‘pequeñas cintas’) es un tipo de pasta, cuya característica más importante es que es un fideo plano elaborado con huevo y harina. Generalmente se venden secos (en italiano: asciutti), aunque los de más calidad se suelen vender frescos, recién hechos a mano o, al menos, recién salidos de la máquina de hacer pasta.
El pesto es un condimento o salsa típica y originaria de la Liguria (Italia). Su ingrediente principal es la albahaca (Ocimum basilicum). Además de la albahaca, se muelen piñones y ajos, todo ello aderezado con queso parmesano y/o queso de oveja (pecorino), y de aceite de oliva. La palabra «Pesto» viene del genovés «pestare», que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.
En el pesto rojo (pesto rosso) o siciliano se incorporan tomates secos. Su aspecto recuerda algunas salsas catalanas como la romesco o la salvitxada, con las que la diferencia más evidente es que estas no llevan albahaca sino que están perfumadas con ñoras.
Fuente: wikipedia
INGREDIENTES:
Para 4 personas:
– 400 gr. de fettuccine
– 1 bote (250 gr.) de tomates secos en aceite de oliva “Sa llubinera”
– 2 ramitas de albahaca
– 50 gr. de queso parmesano rallado
– 1 cucharada de alcaparras
– 40 gr. de nueces peladas
– 1 dientes de ajo
– Vinagre de Módena
– Sal
– Aceite de oliva
– Lascas de parmesano (opcional)
PREPARACIÓN:
Empezamos introduciendo los tomates y su aceite en la picadora.
Añadimos el ajo troceado, las alcaparras, el queso rallado y las nueces. Lavamos bien las hojas de albahaca y, también, las introducimos en el vaso de la picadora.
Ponemos un poco de sal y un chorrito de vinagre de Módena.
Ya con todos los ingredientes incorporados procedemos a triturarlos. Obtendremos una masa espesa. Reservamos.
Ponemos una olla al fuego con agua abundante y cuando empiece a hervir introducimos los fettuccine. Dejaremos hervir el tiempo que indique el fabricante (serán unos 6 o 7 minutos).
Agregamos tres o cuatro cucharadas del agua en la que hervimos los fettuccine a la masa que tenemos reservada para hacerla más ligera.
Transcurrido el tiempo los escurrimos y los vertemos sobre una fuente.
Echamos la masa sobre los fettuccine y los removemos con sumo cuidado para que se impregnen completamente de la salsa pero no se rompan.
Se sirve caliente y si se desea se colocan unas lascas de parmesano por encima.
Los tomates secos en aceite a las hierbas aromáticas de “Sa Llubinera”, ideales para la preparación de esta receta, los encontrareis en “Molt bo – Sa lleteria de l’Olivar”, puesto 141, teléfono 971 728 778, del Mercat de l’Olivar de Palma.
Si no encontráis tomates secos en aceite podéis prepararlos de la siguiente manera: Se colocan los tomates secos en un cuenco, se les añade aceite hasta cubrirlos y se dejan macerar 12 horas. Después empleamos los tomates y medio vaso del aceite en el que han macerado.
Hemos acompañado estos fettuccine con un tinto “Pesquera” de la Ribera del Duero, tempranillo 100%. Elaborado y embotellado en Pesquera de Duero (Valladolid – España) por Bodegas Alejandro Fernández. Magnífico.
Esta receta la he visto en www.directoalpaladar.com, os recomiendo una visita por sus páginas.
Bon profit!
Ahora mismo me comería un plato. Me encantan cada uno de los ingredientes por separado ¡¡¡ imagínate todo junto !!! Los probaré seguro.
Hoy los he hecho. No podía fallar. Muy bueno y muy sencillo de hacer.
Ahora mismo me comería un platazo bieeen grandeee!!!!