INGREDIENTES: (Para 2 personas)
1 Cap Roig (Cabracho) de 900 gr.
3 tomates
3 patatas
1 cebolla
1 limón
Picada de ajo y perejil
Galleta picada
Pimienta negra
Aceite
Vino blanco
Agua
ELABORACIÓN:
-Se cortan las patatas redondas, dejándolas un poco gruesas. Se fríen, junto a la cebolla cortada en juliana, en una sartén con aceite. Se les pone un poco de sal.
-Mientras, salpimentamos el pescado, le ponemos unas gotas de limón y de aceite y lo colocamos en una bandeja de horno.
-Sacamos las patatas y la cebolla antes de que estén completamente hechas y las ponemos en la bandeja a ambos lados del pescado.
-Quitamos la parte superior a los tomates y les ponemos sal, aceite y una abundante picada de ajo y perejil. Luego los cubrimos con galleta picada y finalmente los incorporamos a la bandeja del pescado, situándolos encima de las patatas.
-Cortamos medio limón en pequeños trozos y los colocamos repartidos entre las patatas y el pescado.
-Ponemos unas gotas de aceite y de limón al conjunto y le añadimos un vasito de vino blanco y uno de agua. Lo introducimos en el horno.
-Horno precalentado, a 180º durante aproximadamente 20 minutos (si el pescado fuera más grande necesitaría más tiempo en el horno).
-Si a mitad de cocción estuviera seco se le añade un poquito de vino blanco y agua.
Bon profiT!!
