CARPACCIO DE CALABACÍN

      El carpaccio (en castellano carpacho) es una preparación en finas láminas de una carne o pescado, crudo. Dentro de las carnes la más usada es la de ternera. Aceite de oliva y algunas gotas de limón, todo ello decorado con virutas de queso Grana Padano. Es posible encontrar carpaccio de bovino, avestruz, potro o nutria y, en la actualidad, también se elaboran de frutas y vegetales.

      Si bien el origen exacto del plato se ignora, se suele afirmar que data de mediados del siglo XX y que procede de la invención de Giuseppe Cipriani  en el Harry’s Bar de Venecia, donde habría sido preparado a petición de una cliente y amiga, la condesa Amalia Nani Mocenigo, a quien su médico le había prescrito comer carne cruda. Por su similitud cromática con las obras del pintor Vittore Carpaccio (1465 – 1525), cuyas obras se caracterizaban por la profusión de rojo y amarillo, habría sido bautizado de ese modo.

      Fuente: wikipedia

INGREDIENTES: 

  • 1 calabacín
  • Lascas de queso parmesano
  • 6 tomates cherry
  • 4 cerezas
  • 1 fresa
  • 1 limón
  • Cebollino
  • Sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

      Lavamos bien el calabacín y lo cortamos en finas rodajas con una mandolina (o con un cuchillo si no tenemos mandolina).

      Iremos poniendo las rodajas en un bol y le añadiremos el limón exprimido. Lo dejaremos así unos 10-15 minutos.

       Transcurrido el tiempo iremos colocando las rodajas en una bandeja.

      Lavaremos los tomates cherry, los partiremos por la mitad y los colocaremos bien distribuidos en la bandeja.

      Lavaremos el cebollino, lo secaremos y lo cortaremos en pequeños trocitos que esparciremos sobre los tomates y calabacín.

      Aliñaremos con el aceite y salaremos. Seguidamente colocaremos por encima las lascas de parmesano.

      Finalmente colocaremos la fresa (que sea de buen tamaño) en el centro y una cereza en cada una de las esquinas.

      Y listo para ser degustado.

      Bon profit!


Esta entrada fue publicada en RECETAS DE COCINA y etiquetada , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Una respuesta a CARPACCIO DE CALABACÍN

  1. Catalina dijo:

    Muy apetecible y fácil de hacer. Bienvenido…..

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

     

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>