El carpaccio (en castellano carpacho) es una preparación en finas láminas de una carne o pescado, crudo. Dentro de las carnes la más usada es la de ternera. Aceite de oliva y algunas gotas de limón, todo ello decorado con virutas de queso Grana Padano. Es posible encontrar carpaccio de bovino, avestruz, potro o nutria y, en la actualidad, también se elaboran de frutas y vegetales.
Si bien el origen exacto del plato se ignora, se suele afirmar que data de mediados del siglo XX y que procede de la invención de Giuseppe Cipriani en el Harry’s Bar de Venecia, donde habría sido preparado a petición de una cliente y amiga, la condesa Amalia Nani Mocenigo, a quien su médico le había prescrito comer carne cruda. Por su similitud cromática con las obras del pintor Vittore Carpaccio (1465 – 1525), cuyas obras se caracterizaban por la profusión de rojo y amarillo, habría sido bautizado de ese modo.
Fuente: wikipedia
INGREDIENTES:
- 1 calabacín
- Lascas de queso parmesano
- 6 tomates cherry
- 4 cerezas
- 1 fresa
- 1 limón
- Cebollino
- Sal
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Lavamos bien el calabacín y lo cortamos en finas rodajas con una mandolina (o con un cuchillo si no tenemos mandolina).
Iremos poniendo las rodajas en un bol y le añadiremos el limón exprimido. Lo dejaremos así unos 10-15 minutos.
Transcurrido el tiempo iremos colocando las rodajas en una bandeja.
Lavaremos los tomates cherry, los partiremos por la mitad y los colocaremos bien distribuidos en la bandeja.
Lavaremos el cebollino, lo secaremos y lo cortaremos en pequeños trocitos que esparciremos sobre los tomates y calabacín.
Aliñaremos con el aceite y salaremos. Seguidamente colocaremos por encima las lascas de parmesano.
Finalmente colocaremos la fresa (que sea de buen tamaño) en el centro y una cereza en cada una de las esquinas.
Y listo para ser degustado.
Bon profit!
Muy apetecible y fácil de hacer. Bienvenido…..