BIZCOCHITOS DE ALBARICOQUE Y SOBRASADA

INGREDIENTES:

Para 8 bizcochitos:

  • 100 gr. harina
  • 125 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 4 albaricoques
  • 30 gr. de sobrasada
  • Aroma de vainilla
  • Un pellizco de sal
  • Azúcar glas para espolvorear
  • Opcional: Miel

ELABORACIÓN:

      Unas cuantas horas antes de empezar la elaboración lavamos los albaricoques, los partimos por la mitad, quitamos el hueso y los colocamos en un plato. Los espolvoreamos con azúcar y canela y reservamos hasta el momento de iniciar la preparación de los bizcochitos.

      Empezaremos separando las claras de las yemas. Las claras las ponemos en un bol y reservamos.

      Las yemas las colocamos en un recipiente, incorporamos el azúcar y mezclamos bien.

      Incorporamos un chorrito de aroma de vainilla y seguimos mezclando.

      Seguidamente vamos añadiendo la harina, que previamente hemos tamizado. Mezclamos bien.

      Añadimos un pellizco de sal a las claras y las montamos a punto de nieve.

      Una vez están bien firmes las incorporamos a la mezcla anterior. Lo hacemos con una espátula y con movimientos envolventes.

      Rellenamos los moldes hasta las ¾ partes de su capacidad. Yo he utilizado unos moldes de silicona de 6 cm. de alto, 5 cm. de diámetro inferior y 7,5 superior.

      Colocamos medio albaricoque sobre la mezcla de cada uno de los moldes y rellenamos el hueco del hueso con un trocito de sobrasada. Cubrimos ligeramente la sobrasada con miel, si decidiéramos ponerla.

      Finalmente espolvoreamos el conjunto con azúcar.

      Horno precalentado a 180º, durante unos 20 minutos. Cuando lleva 10 minutos pongo el turbo durante unos 6 minutos para que se doren bien y luego lo quito y ya sin turbo hasta el final.

      Sacamos del horno, esperamos que enfríe un poco y desmoldamos.

      Una vez bien fríos espolvoreamos con azúcar glas y listos para consumir.

      Esta receta la he visto en www.circusday.net. Recomiendo una visita.

      Bon profit!

 

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Una respuesta a BIZCOCHITOS DE ALBARICOQUE Y SOBRASADA

  1. Catalina dijo:

    Mmmmm…. y con este tamaño…. peligroso no pararse.

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