BACALAO A LA LLAUNA

“A la Llauna” significa que se cocerá al horno en una bandeja o recipiente de latón u hojalata, en catalán “llauna”.

Una “llauna” es un recipiente ancho y plano que se hace servir en la cocina para guisar algunos alimentos en el horno.

INGREDIENTES:

  • Seis rodajas de bacalao desalado
  • 1 cabeza de ajos
  • Perejil
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 vasito de vino blanco
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva para freír

ELABORACIÓN:

      Pelamos los ajos y los cortamos en trocitos pequeños. Picamos el perejil. Reservamos.

      Prepararemos el vasito de vino blanco y las dos cucharaditas de pimentón.

      Pasamos por harina las rodajas de bacalao y las vamos friendo en una sartén con aceite, aproximadamente 2 o 3  minutos por cada lado (dependerá del grosor de la rodaja). Una vez fritas las iremos sacando y colocando sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

      A continuación  colocaremos las rodajas en una “llauna” (bandeja de latón u hojalata) y reservamos.

      Pondremos al fuego una sartén con un poco de aceite del que hemos utilizado para freír las rodajas de bacalao, que previamente habremos colado. Introduciremos los ajos que teníamos reservados  y sofreiremos sin dejar que tomen color.

      Seguidamente añadimos el perejil, removemos e incorporaremos las dos cucharaditas de pimentón dulce, removemos nuevamente y añadimos enseguida el vasito de vino blanco (hay que ir con mucho cuidado ya que el pimentón se quema rápido).

     Dejamos hervir unos minutos a fuego moderado y vertemos sobre las rodajas de bacalao que tenemos colocadas en la ”llauna”.

  Introducimos en el horno. Precalentado a 180º durante unos 10 minutos aproximadamente.

      Podemos acompañarlo con patatas fritas o con unas judías blancas hervidas.

      El vino recomendado para la ocasión es un merluzo blanco. Elaborado en un 60% con merlot vinificado como vino blanco, complementado con chardonnay, muscat y malvasía. Elaborado por Bodegas Binifadet (Sant Lluís – Menorca).

      Bon profit!


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Una respuesta a BACALAO A LA LLAUNA

  1. Catalina dijo:

    Una estupenda versión del bacalao. Y además fácil, fácil…..

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