CRESPELLS DE MENORCA

      Los “crespells” de Menorca, son pastas rellenas de forma circular y con los bordes redondeados. Consta de dos partes de pasta, la superior tiene un agujero por el que se ve su relleno.

      Al principio se hacían de conserva de calabaza pero, con el tiempo, se han hecho otras variedades: de patata, de almendras, de requesón, de “suquet” (clara de huevo con azúcar), de confitura y también de sobrasada. Se suelen cubrir con azúcar en polvo.

      Son muy diferentes de los crespells y robiols que se hacen en Mallorca y que son más dulces.

      Otra de las pastas más conocidas de Menorca son los Pastissets que, a diferencia de los crespells, tienen azúcar y yema de huevo en la composición de su masa.

      Fuente: Mahonesademahon.com y wikipedia

INGREDIENTES:

  • 450 – 500 gr. de harina
  • 200 gr. de manteca de cerdo
  • 120 ml. de agua tibia
  • 25 gr. de levadura de panadería (o 2 sobres de levadura de panadería en polvo)
  • Azúcar glas (para espolvorear)
  • Sobrasada y confitura de albaricoque y de melocotón (para rellenar).

ELABORACIÓN:

      Empezamos mezclando la manteca (que teníamos a temperatura ambiente) con la harina.

      Disolvemos la levadura en el agua tibia. La mezclamos bien y la vamos añadiendo a la masa.

      Acabamos de amasar con las manos hasta que consigamos una masa elástica que no se nos pega en las manos.

      Formamos una bola y la introducimos en un recipiente tapado con film transparente y un trapo limpio. La dejamos reposar hasta que doble su volumen. El tiempo variará según la temperatura ambiente, en mi caso ha necesitado unas dos horas.

      Para hacer los crespells vamos cogiendo pequeños trozos de masa.

      Primero hacemos la base de un tamaño un poco mayor que el molde, aplanándola con el rodillo. Cuanto más fina quede mejor.

      Ponemos una cucharada del relleno elegido sobre la base.

      Aplanamos otro trocito de masa (también lo más fina posible),  le hacemos un pequeño agujero redondo en medio (o un corte en forma de estrella) y lo ponemos encima de la base, tapándola.

      Presionamos con los dedos alrededor de la confitura o sobrasada,  con el fin de juntar bien las dos masas.

      Finalmente, cortamos con el cortapastas y vamos colocando en la bandeja de horno sobre la que hemos puesto un papel de hornear.

      Horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, con el turbo. Aproximadamente 17-18 minutos. El tiempo es aproximado pues dependerá mucho de cada horno. Conviene ir vigilando que no se doren en exceso. Si los hacemos sin el turbo tardarán más tiempo.

      Transcurrido el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar.

      Una vez fríos espolvoreamos con azúcar glas (menos los de sobrasada) y listos para ser consumidos.

      Esta receta la he visto en menjatorum.blogspot.com.es, recomiendo una visita a sus interesantes páginas.

      Bon profit!


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Una respuesta a CRESPELLS DE MENORCA

  1. Nena dijo:

    Buenísimos y con tanta variedad de relleno….. Mmmmmm

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